Franz Haas Sauvignon 2025

Der Sauvignon 2025 von Franz Haas bringt die alpine Frische und aromatische Präzision des Alto Adige ins Glas. Seine Verbindung aus lebhafter Säure, mineralischer Würze und einem Ausbau teils im Holz hebt ihn von einem rein fruchtbetonten Sauvignon ab. Das 1880 gegründete Weingut zählt zu den traditionsreichen Erzeugern der Region.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein in einem strahlenden Strohgelb mit grünlichen Reflexen. In der Nase verbinden sich Holunderblüte und weißer Pfirsich mit Noten von Trockenfrüchten und einer feinen, orientalisch anmutenden Würze. Am Gaumen wirkt er trocken und lebhaft, mit prägnanter, würziger Säure, mineralischen Akzenten und anhaltendem Nachhall. Die Reife auf der Feinhefe verleiht dem Wein zusätzliche Fülle und Eleganz. Bei geeigneter Lagerung kann er sich über mehrere Jahre weiterentwickeln; als Orientierung werden fünf bis zehn Jahre genannt.

Vinifikation
Die Sauvignon-Reben wachsen im Alto Adige auf 400 bis 800 Metern Höhe und werden in Guyot-Erziehung kultiviert. Südliche bis südwestliche Ausrichtung unterstützt eine gleichmäßige Reife, während dolomitisch geprägte Böden zur mineralischen und würzigen Note beitragen. Nach schonender Pressung mazeriert das Lesegut über Nacht bei niedrigen Temperaturen. Die Gärung erfolgt teils im Edelstahltank, teils in kleinen Holzfässern; anschließend reift der Wein rund acht Monate in denselben Gebinden auf der Feinhefe. Angaben zu einer selektiven Handlese liegen nicht vor.

Essen & Servieren
Besonders gut passt der Sauvignon zu Thunfischtatar, hellem Fleisch und würzigen asiatischen Gerichten. Servieren Sie ihn bei 12–14 °C. Eine kurze Belüftung im Glas genügt in der Regel; kräftiges Dekantieren ist bei diesem frischen, aromatischen Weißwein nicht nötig.

Produzent
Das Weingut Franz Haas wurde 1880 gegründet und verbindet generationenüberliefertes Handwerk mit einem ausgeprägten Anspruch an agronomische Präzision. Seine rund 60 Hektar Rebflächen liegen in den Höhenlagen des Alto Adige, wo die Bedingungen eine klare, aromatische Stilistik begünstigen. Gemeinsam mit Önologe Stefano Tiefenthaler arbeitet das Haus daran, die Herkunft der Weine präzise zum Ausdruck zu bringen. Konkrete Auszeichnungen für diesen Jahrgang sind nicht angegeben.

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