Grillesino Ciliegiolo Nacchero 2025

Der Grillesino Ciliegiolo Nacchero 2025 ist ein sortenreiner Rotwein aus der Maremma und bringt die charakteristische Frucht der heimischen Ciliegiolo-Traube unverfälscht ins Glas. Seit 1999 wird der traditionell häufig in Cuvées verwendete Ciliegiolo auf dem Weingut Grillesino als eigenständiger Wein ausgebaut – mit Fokus auf Klarheit, Frische und authentischen Kirschnoten.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein in einem strahlenden, klaren Rubinrot. In der Nase prägen reife Kirschen und weitere rote Früchte das aromatische Profil. Am Gaumen wirkt der Ciliegiolo harmonisch, weich und gut strukturiert, begleitet von einer ausgewogenen Säure. Der Abgang ist von mittlerer Länge und bewahrt den fruchtbetonten Charakter des Weins. Dank seiner zugänglichen Struktur und der frischen Frucht eignet sich der Jahrgang besonders gut für den zeitnahen Genuss. Eine kurze Flaschenreife kann die Aromen weiter abrunden, der Wein ist jedoch in erster Linie auf Frische und Trinkfreude ausgelegt.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus den Grillesino-Weinbergen bei Magliano in Toscana in der Maremma, rund 200 Meter über dem Meeresspiegel. Die südöstliche Ausrichtung unterstützt den Erhalt von Frische und aromatischer Präzision, während lehmige, mineralische Böden für ein ausgewogenes Wachstum der Reben sorgen. Die im Cordon-Spur-System erzogenen Reben werden in der ersten Septemberhälfte von Hand gelesen. Nach einer schonenden Pressung folgt eine rund zweiwöchige Maischegärung bei kontrollierter Temperatur, bevor der biologische Säureabbau stattfindet. Anschließend reift der Wein sechs Monate in Edelstahltanks und weitere zwei Monate auf der Flasche. Die Abfüllung erfolgt ungefiltert, um die natürliche aromatische Integrität der Frucht zu bewahren.

Essen & Servieren
Der fruchtige und ausgewogene Charakter passt hervorragend zu Pasta mit Tomatensauce, Schweinefleisch, italienischer Charcuterie und frischen Käsesorten. Servieren Sie den Wein leicht gekühlt bei etwa 16–18 °C. Eine Dekantierung ist in der Regel nicht erforderlich; kurzzeitiges Belüften im Glas genügt, bei jüngeren Flaschen kann ein kleiner Krug jedoch zusätzliche aromatische Offenheit schaffen.

Produzent
Das Weingut Grillesino liegt in Magliano in Toscana und wird von der Familie Notari geführt. Giancarlo und Saverio Notari widmen sich besonders der Bewahrung und Aufwertung einheimischer Rebsorten der Maremma. Mit dem Ciliegiolo Nacchero verfolgen sie seit 1999 die Idee, diese historisch oft als Verschnittpartner eingesetzte Traube als sortenreinen Wein zu zeigen. Der Ausbau ohne Filtration unterstreicht dabei den Anspruch, die regionale Herkunft und den ursprünglichen, kirschbetonten Charakter möglichst unverfälscht zum Ausdruck zu bringen.

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