
Sommelier & Restaurantmanager Schlosshotel Fleesensee
San Guido Guidalberto 2023
Italien, Toskana
95/100
Gesamtbewertung
4/5
Preis-Leistungs-Verhältnis
46,00 €
55,50 €
85,00 €/Stück
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Dieser Blanc de Blancs aus 100 % Weißburgunder verbindet die kühle Frische des Rheinhessischen Hügellands mit der Tiefe langer Hefelagerung. Als Brut Nature kommt er ohne Dosage aus; die Magnumflasche unterstreicht seinen besonderen Auftritt am Tisch.
Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Sekt hell und lebendig perlend. In der Nase treffen geröstete Haselnüsse auf den Duft frisch gebackener Tarte Tatin und einen Hauch Salzkaramell. Am Gaumen wirkt er präzise und frisch, fein strukturiert und zugleich saftig; eine kräuterige Note und lebendige Spannung sorgen für einen animierenden Nachhall.
Die Balance aus Frische und Hefewürze macht ihn bereits jetzt reizvoll. Bei sorgfältiger Lagerung dürfte er sich auch über die kommenden Jahre weiterentwickeln.
Vinifikation
Die Weißburgunder-Reben stehen am windoffenen, kühlen oberen Teil des Uelversheimer Tafelsteins und sind rund 27 Jahre alt. Die Trauben reifen zu etwa 60 % in Holzfässern und zu 40 % in Edelstahltanks. Nach mehr als 30 Monaten auf der Hefe wird der Sekt unfiltriert und als Brut Nature abgefüllt.
Essen & Servieren
Die trockene, präzise Art passt zu Austern und anderen Meeresfrüchten, gebratenem Fisch sowie Geflügel mit heller Sauce. Auch gereifter Hartkäse ist eine passende Begleitung. Gut gekühlt bei etwa 8–10 °C servieren; Dekantieren ist nicht nötig. Ein paar Minuten im Glas geben den Aromen Raum.
| Kategorie | Schaumwein |
| Hersteller | M. Kissinger |
| Jahrgang | 2021 |
| Land | Deutschland |
| Region | Rheinhessen |
| Rebsorte | Pinot Blanc |
| Alkoholgehalt | 12,00 % |
| Inhalt | 1500 ml |
| Passt zu |
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Sommelier & Restaurantmanager Schlosshotel Fleesensee
Italien, Toskana
95/100
Gesamtbewertung
4/5
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46,00 €
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