La Festeggiata, Juu-so Fine Pink Spumante 2023

La Festeggiata Juu-so Fine Pink Spumante 2023 ist ein besonders eleganter toskanischer Rosé-Schaumwein aus 100 % Sangiovese. Anders als viele industriell erzeugte Spumante wird er nach der traditionellen Flaschengärung hergestellt und in sorgfältiger Handarbeit fertiggestellt – ein charaktervoller Vertreter der prickelnden Weine aus der Toskana.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Spumante in einem zarten, hellen Pfirsichrosa bis blassen Roséton. Eine feine, lebendige und anhaltende Perlage steigt gleichmäßig auf. In der Nase präsentiert er sich charmant und ausdrucksvoll mit Aromen von frischen Himbeeren, reifen Pfirsichen und Litschi. Nach und nach ergänzen sich feine Noten von Brioche und geröstetem Toast, die von der neunmonatigen Reifung auf der Hefe stammen. Am Gaumen wirkt die Mousse cremig und elegant. Aromen von Kirschen, Himbeeren und weißem Steinobst treffen auf eine präzise, erfrischende Säure und eine dezente Mineralität. Ein feiner Anklang reifer Fruchtsüße wird von der trockenen, fokussierten Struktur aufgefangen. Das Finale ist mittellang bis lang, ausgesprochen klar und fruchtig. Der Wein bereitet bereits jetzt mit seiner jugendlichen Frische viel Freude und sollte vor allem wegen seiner lebendigen Energie jung getrunken werden.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus einer hoch gelegenen Parzelle auf rund 550 Metern Höhe in der Chianti-Classico-Zone. Die kühlen Nächte der Höhenlage fördern eine langsame Reife und bewahren die charakteristische Frische des Sangiovese. Die Trauben werden von Hand gelesen und bewusst etwas früher geerntet, um eine präzise, animierende Säure zu erhalten. Für den Rosé werden die roten Trauben weiß vinifiziert; ein kleiner Anteil klassisch ausgebauten Sangiovese-Rosés verleiht dem Wein seine zarte Farbe. Nach der ersten Gärung folgt die zweite Gärung in der Flasche nach traditioneller Methode. Anschließend reift der Spumante neun Monate auf der Hefe, bevor jede Flasche von Hand gerüttelt und degorgiert wird.

Essen & Servieren
Mit seiner trockenen Eleganz und frischen Säure eignet sich der Juu-so Fine hervorragend als Aperitif und stilvoller Empfangswein. Er begleitet Austern, gedämpfte Garnelen, Krabben, Lachsrillettes sowie leichte Vorspeisen wie Sommersalate mit Pfirsich und Ziegenkäse oder Parmaschinken mit Melone. Auch zu Sushi und frischen vietnamesischen Frühlingsrollen ist er eine ausgezeichnete Wahl. Am besten gut gekühlt bei 7–9 °C servieren. Ein Dekantieren ist bei diesem feinperligen Wein nicht empfehlenswert.

Produzent
La Festeggiata ist ein Boutique-Weingut aus der Toskana, das sich bei diesem Spumante auf den regionaltypischen Sangiovese und eine besonders sorgfältige, handwerkliche Herstellung konzentriert. Die Arbeit in hoch gelegenen Weinbergen sowie die traditionelle Flaschengärung verleihen dem Wein ein eigenständiges Profil. Bemerkenswert ist die vollständige manuelle Fertigstellung jeder Flasche – vom Rütteln bis zum Degorgieren.

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