Larmandier-Bernier Vieille Vigne Du Levant Grand Cru Extra Brut Larmandier Bernier, 2016

Larmandier Bernier Chardonnay 2016 aus der Champagne verbindet kühle Präzision mit salziger Tiefe und zeigt die Côte des Blancs von ihrer strahlenden Seite.

Über den Wein
Bei Larmandier Bernier spielt die Herkunft in der Côte des Blancs die Hauptrolle, und genau das merkt man diesem Champagne Chardonnay 2016 an. Die kalk- und kreidegeprägten Böden rund um Avize, Cramant und die übrigen Spitzenlagen der Côte des Blancs liefern die spannungsreiche, mineralische Basis, für die das Haus bekannt ist. Die Umstellung auf biodynamische und biologische Bewirtschaftung gehört ebenso zum Profil wie der klare Fokus auf lebendige Böden und eine möglichst präzise Lesart des Jahrgangs. Gerade 2016 brachte in der Champagne einen Stil hervor, der oft von Frische, Struktur und einer eher straffen Aromatik lebt. Die Vinifikation folgt bei Larmandier Bernier meist dem Gedanken, Herkunft nicht zu überdecken. Für diesen 2016er Chardonnay aus der Champagne wurden laut Produktangabe Fass, Amphore und Edelstahl kombiniert, dazu kam eine lange Reife von mindestens 48 Monaten auf der Hefe vor dem Dégorgement. Das ergibt kein poliertes Standardbild, sondern einen Wein mit Textur, Tiefe und fein eingebundener Autolyse. Der Jahrgang 2016 wirkt hier nicht üppig, sondern fokussiert, und die reduzierte Dosage von 3 g/L hält den Ausdruck trocken und präzise. So bleibt der Chardonnay aus der Côte des Blancs klar lesbar und wirkt zugleich erstaunlich vielschichtig.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der Larmandier Bernier Chardonnay 2016 eine helle goldene Farbe mit sehr feiner Perlage, die sofort auf Spannung und Reife hinweist. In der Nase wirken Zitronenzeste, weiße Blüten und grüner Mandelkern zunächst kühl und präzise, dann kommen frischer Ingwer, weißer Pfeffer und ein Hauch von Backgewürzen hinzu. Am Gaumen ist der Champagner straff und fokussiert, mit kreidiger Mineralität, lebendiger Zitrusfrische und einer salzigen Länge, die typisch für die Côte des Blancs ist. 2016 zeigt sich hier nicht breit, sondern linear und sehr klar, mit genügend Substanz, um auch am Tisch Präsenz zu haben. Wenn Sie den Wein jetzt öffnen, erleben Sie einen Blanc de Blancs, der zugleich unmittelbare Energie und reife Tiefe mitbringt.

Essen & Servieren
Zu diesem Chardonnay aus der Champagne passen Austern, Jakobsmuscheln oder ein feines Zitrus-Ceviche besonders gut, weil die salzige, kreidige Struktur des Weins die maritime Frische aufgreift. Auch gebratener weißer Fisch, etwa Steinbutt oder Zander mit einer leichten Butter- oder Lauch-Sauce, funktioniert sehr schön, weil der 2016er genug Spannung und Substanz mitbringt. Bei Käse sind gereifter Comté oder ein milder, gut ausgereifter Gruyère naheliegende Partner, da die nussigen Noten des Weins und die hefige Tiefe dann gut ineinandergreifen. Als klassischer regionaler Vorschlag aus der Champagne ist zudem ein eher schlichtes Amuse-Bouche mit Gougères oder ein feiner Krustentier-Teller ideal, weil der Larmandier Bernier Chardonnay 2016 dort seine Präzision am besten zeigt.

Produzent
Larmandier Bernier gehört heute zu den prägenden Namen in der Côte des Blancs und steht für Chardonnay aus der Champagne, der Herkunft und Boden stärker sprechen lässt als Kellertechnik. Das Haus wird von Pierre und Sophie Larmandier geführt, die den biodynamischen und biologischen Ansatz konsequent ausgebaut haben und die Arbeit im Weinberg als Grundlage der Stilistik verstehen. Besonders wichtig ist dabei die Verbindung von Kreide, Kalk und alten Parzellen in den Lagen rund um Vertus und Avize, denn genau daraus bezieht der Betrieb seine charakteristische Spannung und salzige Präzision. Die Weine wirken selten laut, aber sie haben Tiefe, Energie und eine sehr klare innere Struktur. Das ist ein Stil, der im Jahrgang 2016 besonders gut funktioniert, weil die natürliche Frische dieses Jahres mit der Substanz und Ruhe des Hauses zusammentrifft. Larmandier Bernier zählt damit zu jenen Produzenten, deren Champagner man nicht nur als Schaumwein versteht, sondern als präzisen Ausdruck einer bestimmten Landschaft in der Champagne.

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