Latour 1er Grand Cru Classé Pauillac, 1990

Château Latour 1er Grand Cru Classé 1990 zählt zu den großen Ikonen des Médoc und verkörpert die außergewöhnliche Langlebigkeit der Weine aus Pauillac. Der Jahrgang verbindet die kraftvolle, strukturierte Handschrift des Château mit der Reife und Komplexität eines mehr als drei Jahrzehnte gereiften Bordeaux.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein in einem tiefen Rubin- bis Granatton mit ziegelroten Reflexen am Rand. Das gereifte Bouquet vereint schwarze Johannisbeere, dunkle Kirsche und Pflaume mit Noten von Zedernholz, Tabak, Leder, Graphit, Erde und feinen Gewürzen. Mit etwas Luft gewinnt der Wein an Tiefe und legt weitere Nuancen getrockneter Kräuter und Unterholz frei. Am Gaumen präsentiert er sich konzentriert, seidig und vielschichtig. Die einst markanten Tannine sind mit der Reife deutlich geschmeidiger geworden, während die typische Pauillac-Struktur, eine lebendige Säure und ein langer, mineralisch-würziger Nachhall für Spannung sorgen. Der Wein befindet sich in einem anspruchsvollen Trinkfenster und kann bei optimaler Lagerung noch einige Jahre Freude bereiten; entscheidend sind Flaschenfüllstand, Korken und Lagerbedingungen.

Vinifikation
Die Weinberge von Latour liegen rund um die berühmte, von der Gironde geprägte Kieskuppe des Enclos. Die tiefen Kiesböden speichern Wärme und leiten überschüssiges Wasser ab, während die darunterliegenden Lehmschichten den Reben in trockenen Phasen Feuchtigkeit zuführen. Der Wein basiert traditionell auf Cabernet Sauvignon, ergänzt durch weitere klassische Bordeaux-Rebsorten. Die Trauben werden parzellenweise gelesen und sorgfältig selektiert, anschließend temperaturkontrolliert vergoren und in französischen Eichenfässern ausgebaut. Die lange Reifezeit verleiht dem 1990er seine harmonische Verbindung aus Kraft, Finesse und tertiärer Komplexität.

Essen & Servieren
Ein reifer Latour harmoniert besonders gut mit Rinderfilet, Entrecôte, Lammkarree oder geschmortem Rind sowie mit Wildgerichten. Auch gereifter Hartkäse, etwa Comté oder reifer Manchego, passt hervorragend. Am besten bei etwa 17–18 °C servieren. Vor dem Öffnen sollte die Flasche vorsichtig aufrecht gestellt werden; anschließend empfiehlt sich ein behutsames Dekantieren, vor allem um Depot zu entfernen. Je nach Flaschenentwicklung kann eine Belüftungszeit von 30 bis 60 Minuten sinnvoll sein, bei sehr fragilen Flaschen jedoch kürzer.

Produzent
Château Latour gehört zu den renommiertesten Weingütern des Bordeaux und wurde bereits in der Klassifikation von 1855 als Premier Grand Cru Classé eingestuft. Das historische Anwesen in Pauillac ist für seine monumentalen, langlebigen Weine bekannt, deren Symbol – der Turm am Ufer der Gironde – zu den Wahrzeichen des Médoc zählt. Die konsequente Arbeit im Weinberg, die strenge Selektion und die außergewöhnliche Lagerfähigkeit haben Latour zu einem der maßgeblichen Namen der linken Gironde gemacht.

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