Lionel Osmin & Cie, Le Conservatoire Ondenc 2023 White

Der Lionel Osmin & Cie Le Conservatoire Ondenc 2023 ist ein außergewöhnlicher Weißwein aus 100 % Ondenc – einer seltenen, beinahe verschwundenen Rebsorte aus Südwestfrankreich. Mit dieser Cuvée bewahrt Lionel Osmin & Cie ein Stück regionales Weinerbe und zeigt zugleich, welches aromatische und gastronomische Potenzial in dieser historischen Sorte steckt. Die Verbindung aus reifer Frucht, lebendiger Säure und feiner Mineralität macht den Wein zu einer charaktervollen Entdeckung.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Wein in einem klaren, leuchtenden Goldgelb. Die elegante, komplexe Nase erinnert an kandierte Birne, reifen Apfel und Zitronenschale, ergänzt durch feine Brioche-Noten und einen subtilen Hauch von Orangenschale. Am Gaumen wirkt der Ondenc vollmundig und rund, dabei jedoch von einer lebendigen Säure und einer raffinierten Mineralität getragen. Eine dezente Cremigkeit verleiht ihm zusätzlichen Schmelz, während der lange, gastronomische Abgang für nachhaltigen Genuss sorgt. Der Jahrgang 2023 kann bereits jetzt mit großer Freude getrunken werden und dürfte sich bei guter Lagerung noch einige Jahre harmonisch weiterentwickeln.

Vinifikation
Die Ondenc-Reben wachsen auf kalk- und tonhaltigen Böden im südwestfranzösischen Weinbaugebiet, wo sie eine ausgewogene Verbindung von aromatischer Fülle und präziser Frische entwickeln. Die Cuvée wird aus 100 % Ondenc bereitet; konkrete Angaben zu Ernte und Ausbau liegen nicht vor. Der fertige Wein zeigt sich ausgewogen, strukturiert und leicht cremig, ohne seine mineralische Spannung zu verlieren.

Essen & Servieren
Dank seiner Fülle, Frische und langen, mineralisch geprägten Art begleitet der Le Conservatoire Ondenc Süßwasserfisch, Kalbfleisch und Geflügel ebenso souverän wie eine cremige Risotto-Variation. Auch Kaninchenterrine sowie gereifte Schafskäse und Parmesan sind ausgezeichnete Begleiter. Am besten bei etwa 10–12 °C servieren. Eine Dekantierung ist in der Regel nicht erforderlich; kurzzeitiges Belüften im Glas kann jedoch helfen, die komplexen Aromen weiter zu entfalten.

Produzent
Lionel Osmin & Cie ist ein spezialisiertes Handelshaus, das sich ganz den charaktervollen Weinen aus Südwestfrankreich widmet. Das Portfolio umfasst unter anderem Jurançon, Pacherenc du Vic-Bilh, Cahors, Gaillac und Bergerac sowie eine eigene Auswahl an Armagnac. Die Weinberge werden so ökologisch wie möglich bewirtschaftet, mit dem Ziel, vollständig ohne Pestizidrückstände zu arbeiten – eine besondere Herausforderung im vom Atlantik geprägten, feuchteren Klima der Region. Seit 2010 engagiert sich das Unternehmen außerdem in einem umfangreichen Aufforstungsprogramm: Bis Ende 2018 wurden nahezu 43.000 Bäume auf mehr als 40 Hektar neu gepflanzt. Mit der Serie Le Conservatoire setzt Lionel Osmin & Cie zudem ein klares Zeichen für den Erhalt seltener und historischer Rebsorten wie Ondenc.

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