Lucien Le Moine Chablis Grand Cru Les Preuses 2022 White

Der Lucien Le Moine Chablis Grand Cru „Les Preuses“ 2023 zählt zu den besonders eleganten und ausdrucksstarken Interpretationen dieser renommierten Grand-Cru-Lage. Die südwestliche Ausrichtung, die kalkhaltigen Böden und der charakteristisch feinfühlige Ausbau verbinden reife, großzügige Frucht mit präziser Mineralität. „Les Preuses“ gehört zu den sieben Grand-Cru-Lagen von Chablis und genießt seit Langem den Ruf, besonders seidige und raffinierte Weine hervorzubringen.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein in einem strahlenden Goldgelb. Die ausdrucksvolle Nase vereint weiße Blüten, reife Birne und Zitrusfrüchte mit exotischen Nuancen sowie feinen Anklängen von geröstetem Holz und Butter. Am Gaumen wirkt der Chablis kraftvoll und breit, bleibt dabei jedoch von bemerkenswerter Frische und Spannung getragen. Saftige Frucht trifft auf eine intensive, salzige Mineralität mit Noten von Feuerstein, Zitronenschale und einem Hauch Honig. Der lange, florale und vibrierende Nachhall unterstreicht die große Tiefe des Weins. Der Jahrgang 2023 verbindet sonnige Reife mit lebendiger Säure und besitzt damit ausgezeichnetes Lagerpotenzial. In einem guten Keller dürfte sich der Wein über viele Jahre, möglicherweise über Jahrzehnte, weiterentwickeln und zunehmend komplexere, von Reife geprägte Aromen zeigen.

Vinifikation
Die südwestlich ausgerichtete Lage „Les Preuses“ profitiert von intensiver Nachmittagssonne. Ihre tiefen Lehm- und Kalksteinböden mit fossilen Austernschalen – charakteristisch für den Kimmeridge-Untergrund von Chablis – verleihen dem Wein seine salzige Mineralität und präzise Struktur. Die Trauben bestehen zu 100 % aus Chardonnay und werden schonend verarbeitet. Lucien Le Moine lässt den Wein längere Zeit auf der Feinhefe reifen und verzichtet auf das Aufrühren beziehungsweise Umstechen, wodurch zusätzliche Textur, Tiefe und aromatische Komplexität entstehen. Der Alkoholgehalt liegt bei 13,5 % vol.

Essen & Servieren
Dieser vielschichtige Grand Cru passt hervorragend zu gebratenem oder gegrilltem Fisch, Jakobsmuscheln, Hummer und anderen Krustentieren. Auch Geflügel in heller Sauce, Kalbsgerichte sowie gereifter Ziegenkäse oder Comté harmonieren ausgezeichnet mit seiner cremigen Textur und salzigen Mineralität. Ideal ist eine Serviertemperatur von etwa 12–14 °C. In seiner Jugend sollte der Wein 1–2 Stunden vor dem Genuss dekantiert werden, damit sich die komplexen Aromen vollständig entfalten können.

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