Mamete Prevostini Gus Metodo Classico Pas Dosè 2021

Der Mamete Prevostini Gus Metodo Classico Pas Dosè 2021 verbindet Chardonnay und Pinot Noir zu einem präzisen, besonders trockenen Schaumwein aus dem alpinen Valtellina. Die traditionelle Flaschengärung und der Verzicht auf Dosage bringen Frische und Herkunft klar zur Geltung; zugleich steht Gus für die lange Weinbautradition des 1928 gegründeten Weinguts.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Gus in klarem Strohgelb mit lebhafter, anhaltender Perlage. Fruchtige Aromen treffen auf frische Zitrusnoten und verleihen dem Duft eine animierende Klarheit. Am Gaumen wirkt der Schaumwein frisch und trocken. Die fehlende Dosage lässt die Frucht unverstellt erscheinen, während eine prägnante Mineralität den Abgang begleitet. Laut Produktangaben kann der Wein über fünf bis zehn Jahre reifen und dabei an Komplexität gewinnen.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus dem Valtellina in der Lombardei, wo die Reben an steilen Hängen auf rund 400 Metern Höhe wachsen. Das alpine Klima mit deutlichen Temperaturschwankungen begünstigt die aromatische Ausprägung und Frische der Trauben. Der Wein wird nach der traditionellen Methode mit zweiter Gärung in der Flasche erzeugt und als Pas Dosè ohne Zuckerzugabe degorgiert. Angaben zur Lese und zu weiteren Details der Vinifikation liegen nicht vor.

Essen & Servieren
Seine trockene, frische Art passt zu Austern und anderen Meeresfrüchten, rohem Fisch, feinen Vorspeisen oder frittiertem Gemüse. Gut gekühlt bei etwa 6–8 °C servieren. Ein Dekantieren ist bei diesem Schaumwein nicht nötig; öffnen Sie die Flasche am besten kurz vor dem Einschenken, damit die Perlage erhalten bleibt.

Produzent
Mamete Prevostini ist ein traditionsreiches Weingut im Valtellina, dessen Geschichte bis ins Jahr 1928 zurückreicht. Die Kellerei ist eng mit dem Weinbau in den steilen Lagen der Region verbunden. Mit dem Gus Metodo Classico zeigt sie eine Schaumweininterpretation, die den alpinen Charakter des Gebiets mit der traditionellen Flaschengärung verbindet.

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