Nicola Gatta Rosè de Noirs Nature

Nicola Gatta Rosè de Noirs Nature ist ein präzise gewirkter Metodo-Classico-Schaumwein aus der Lombardei, der Finesse und Charakter eindrucksvoll vereint. Zero Dosage und ohne zugesetzte Sulfite abgefüllt, setzt er kompromisslos auf Transparenz des Terroirs und der Frucht. Ganze 60 Monate auf der Hefe verleihen zusätzliche Tiefe, ohne die Frische zu verlieren.

Geschmacksprofil
Im Glas schimmert ein zarter, lachsfarbener Ton mit Zwiebelschalen-Nuancen; die Perlage ist fein und anhaltend. In der Nase treffen mineralische, kreidige Noten auf kühle rote Beeren – Walderdbeere, rote Johannisbeere, Granatapfel – flankiert von rosa Grapefruit, Hagebutte und einem Hauch von Brioche durch die lange Hefereife. Am Gaumen wirkt der Rosè de Noirs straff, knochentrocken und energiegeladen. Die pikante Säure trägt saftige Zitruszesten, rote Beeren und zarte Kräuteranklänge; die Textur ist seidig, zugleich animierend. Die salzige, kalkige Ader gibt Kontur und unterstreicht die präzise, geradlinige Stilistik. Der Nachhall ist lang, kühl und mineralisch, mit einem feinen, herben Grip und anhaltender Frucht. Trotz der 60-monatigen Hefelagerung bleibt der Wein bemerkenswert frisch. Jetzt großartig, besitzt aber dank Struktur und Ausbau ein gutes Reifepotenzial von mehreren Jahren.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus kühleren Lagen der lombardischen Voralpen, wo kalk- und mergelhaltige Böden sowie große Tag-Nacht-Amplituden für Spannung und aromatische Klarheit sorgen. Das Terroir prägt eine ausgeprägte Mineralität und verleiht dem Wein seine geradlinige, salzige Stilistik. Die Lese erfolgt schonend per Hand. Für den Rosè de Noirs wird rotes Traubengut kurz und bei niedriger Temperatur mazeriert, um die zarte Farbe und feine Aromatik zu extrahieren. Nach der schonenden Pressung vergärt der Grundwein temperaturkontrolliert. Die zweite Gärung findet in der Flasche nach Metodo Classico statt, gefolgt von rund 60 Monaten Hefelager. Degorgiert wird ohne Dosage (Nature), es werden keine zusätzlichen Sulfite zugesetzt.

Essen & Servieren
Ideal zu Meeresfrüchten und Fischgerichten wie Thunfisch-Tatar, Lachs-Sashimi, Jakobsmuscheln oder gegrillten Garnelen; ebenso zu luftgetrocknetem Schinken, Vitello Tonnato, Ziegenkäse und Pilzgerichten. Servieren bei 8–10 °C in einem Tulpenkelch oder weißen Weinglas; ein Dekantieren ist nicht nötig, ein paar Minuten Luft im Glas genügen.

Produzent
Nicola Gatta gehört zu den profilierten Metodo-Classico-Handwerkern der Lombardei. Mit Fokus auf minimale Intervention, lange Hefereife, Zero Dosage und größtmögliche Terroirtreue hat er sich in der Region einen exzellenten Ruf erarbeitet. Seine Weine zählen zu den Referenzen für präzise, mineralische Schaumweine jenseits der ausgetretenen Pfade.

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