NV Lune à Boire Blanc, Marc Kreydenweiss

Der NV Lune à Boire Blanc von Domaine Kreydenweiss ist ein lebendiger, unkomplizierter und zugleich charaktervoller Weißwein, der die Vielfalt des Elsass in einer Flasche vereint. Das Cuvée verbindet sechs Rebsorten aus unterschiedlichen Jahrgängen und Terroirs – von Granit über rosafarbenen Sandstein bis hin zu kalkhaltigen Böden. Der Name ist ein französisches Wortspiel und bringt die Philosophie des Weins auf den Punkt: „boire“ bedeutet trinken – mit Freude, ohne übertriebene Förmlichkeit.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Lune à Boire Blanc hell und frisch. In der Nase treffen florale Anklänge und die aromatische Würze des Gewürztraminers auf Zitrusfrüchte, weißen Pfirsich und eine feine mineralische Note. Am Gaumen wirkt der Wein trocken, saftig und erfrischend, mit lebendiger Säure, klarer Frucht und einem angenehm mineralischen Finale. Trotz seiner unkomplizierten Art besitzt er genügend Struktur und Tiefe, um nicht beliebig zu wirken. Mit lediglich 3,1 g Restzucker pro Liter bleibt er präzise und trocken. Am schönsten zeigt er sich jung, frisch geöffnet und in geselliger Runde.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus verschiedenen Lagen im Elsass – sowohl von wärmeren als auch von kühleren Standorten – und werden von Erzeugern bezogen, die nach einer ähnlichen Philosophie wie Domaine Kreydenweiss arbeiten. Das Cuvée vereint Pinot Blanc, Auxerrois, Sylvaner, Riesling, Pinot Gris und Gewürztraminer aus mehreren Jahrgängen. Ganze Trauben werden langsam gepresst; die alkoholische und malolaktische Gärung erfolgt spontan mit natürlichen Hefen. Anschließend reift der Wein mindestens ein Jahr auf der Feinhefe in großen Holzfässern. Die Lune-à-Boire-Weine sind biologisch zertifiziert, jedoch nicht biodynamisch wie die Domaine-Weine von Kreydenweiss.

Essen & Servieren
Als vielseitiger Speisebegleiter passt der Lune à Boire Blanc hervorragend als Aperitif sowie zu leichten Fischgerichten, Meeresfrüchten, Charcuterie und milden bis mittelkräftigen Käsesorten. Auch zu elsässischen Spezialitäten und unkomplizierten Gerichten mit Kräutern oder cremigen Saucen macht er eine gute Figur. Ideal ist eine Serviertemperatur von 8 bis 10 °C. Eine Karaffierung ist nicht erforderlich; geben Sie dem Wein jedoch gern einige Minuten im Glas, damit sich seine aromatische und mineralische Seite entfalten kann.

Produzent
Domaine Kreydenweiss zählt zu den profiliertesten Weingütern im Elsass. Marc Kreydenweiss gehörte bereits 1989 zu den Pionieren des biodynamischen Weinbaus in Frankreich; seit 2007 führt sein Sohn Antoine das Projekt gemeinsam mit seiner Frau und ihren drei Töchtern weiter. Im Mittelpunkt stehen niedrige Erträge, natürliche Hefen, minimale Intervention und eine lange Reife auf den Hefen, damit die unterschiedlichen Böden möglichst klar zum Ausdruck kommen. Die rund 13,5 Hektar Rebflächen liegen überwiegend im Umkreis von zehn Kilometern um den Keller in Andlau. Zum Besitz gehören Parzellen in den Grand Crus Wiebelsberg, Moenchberg und Kastelberg sowie im Kirchberg in Barr – Lagen, die für ihre ausgeprägte Mineralität und die bemerkenswerte Reinheit der Weine bekannt sind.

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