Ottin Canto X Chardonnay 2024

Der Ottin Canto X Chardonnay 2024 ist ein ausdrucksstarker Berg-Chardonnay aus dem Aostatal, geprägt von Frische, salziger Mineralität und einem Jahr Ausbau auf der Feinhefe in französischer Eiche. Sein Name verweist auf den zehnten Gesang von Dantes „Inferno“ und erinnert an den historischen Erwerb kirchlicher Ländereien, der den damaligen Besitzer die Exkommunikation kostete.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein kristallklar. In der Nase verbinden sich duftige Frucht und süße Gewürze mit Flint, weißem Pfeffer und einem feinen Hauch von Feuerstein beziehungsweise Pulverdampf. Am Gaumen wirkt er dynamisch und strukturiert: Anklänge von Ginsterblüten, Farn und Moos treffen auf eine ausgeprägte salzige Mineralität.

Vinifikation
Die Chardonnay-Trauben wachsen an südexponierten Hängen auf 650 bis 700 Metern Höhe. Moränen- und Sandböden sowie streng kontrollierte Erträge prägen den frischen, präzisen Charakter des Bergweins. Ab Mitte September werden die Trauben von Hand gelesen und als ganze Trauben schonend gepresst. Die Gärung erfolgt mit ausgewählten Hefen; anschließend durchläuft der Wein die malolaktische Gärung und reift ein Jahr auf der Feinhefe in französischen Eichenfässern beziehungsweise Tonneaux.

Essen & Servieren
Eine passende Begleitung sind gebratener Fisch, Meeresfrüchte, Geflügel oder cremige Risotto- und Pastagerichte. Servieren Sie den Chardonnay bei etwa 10–12 °C, damit Mineralität und aromatische Nuancen gut zur Geltung kommen. Eine kurze Belüftung im Glas genügt; Dekantieren ist in der Regel nicht nötig.

Produzent
Ottin wird von Elio und Nicolas geführt und steht für die Arbeit einer traditionsreichen Familie von Bergwinzern im Aostatal. Mit Canto X bringen sie ihre Verbundenheit mit der Region und deren anspruchsvollen Steillagen zum Ausdruck. Der Name dieses Weins verbindet die Familiengeschichte mit einem literarischen Bezug zu Dante und der bewegten Geschichte der Weinbergsflächen.

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