Peter Max Pinot Noir Crystallum Walker Bay 2025

Der Peter Max Pinot Noir 2025 von Crystallum ist ein charmanter, saftiger und außergewöhnlich harmonischer Rotwein aus Walker Bay in Südafrika. Als Cuvée aus mehreren kühlen Spitzenlagen verbindet er die lebendige Frucht der Neuen Welt mit der Finesse und Komplexität Burgunds. Der Name erinnert an Peter und Max, die beiden ursprünglichen Traubenlieferanten, mit denen die Geschichte dieses renommierten Weinguts begann.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Pinot Noir in einem klaren, transparenten Rubinrot. Die Nase ist offen, parfümiert und ausgesprochen fruchtbetont: Aromen von Cranberry, reifen Himbeeren, Walderdbeeren und Granatapfel werden von feinen Noten dunkler Beeren, Lakritz, warmen Gewürzen und dunkler Schokolade begleitet. Am Gaumen präsentiert sich der Wein saftig, präzise und seidig weich. Rote Beeren gleiten mit großer Leichtigkeit über die Zunge, während eine lebendige, an nassen Stein erinnernde Säure für Frische und Spannung sorgt. Die Tannine sind ausgesprochen fein und verleihen dem Wein eine elegante Struktur. Der Nachhall ist mittel bis lang, klar und erfrischend trocken, mit Anklängen von Waldbeeren und Lakritz. Der Jahrgang ist bereits jetzt mit seiner primären Frucht sehr zugänglich, besitzt aber auch ein Reifepotenzial von etwa vier bis sechs Jahren ab Jahrgang.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus ausgewählten, hoch gelegenen und küstennahen Parzellen im Hemel-en-Aarde-Gebiet sowie aus Elandskloof. Der Pinot Noir wird zu 50 % entrappt, während die übrigen Trauben als ganze Trauben vergären. Die spontane Gärung erfolgt mit natürlichen Hefen und wird von einer rund vierwöchigen Maischestandzeit mit minimalen Eingriffen begleitet. Anschließend reift der Wein in gebrauchten französischen Eichenfässern, wodurch die Frucht und das kühle Terroir im Mittelpunkt bleiben.

Essen & Servieren
Dank seiner saftigen Frucht, der frischen Säure und der zurückhaltenden Tannine ist dieser Pinot Noir vielseitig einsetzbar. Er passt hervorragend zu gebratener Entenbrust, Poularde und kräftigem Geflügel, ebenso zu cremigem Pilzrisotto oder Pasta mit Kräutern. Auch gebratener Lachs und gegrillter Thunfisch harmonieren ausgezeichnet mit seiner Frische. Servieren Sie ihn leicht gekühlt bei 14–16 °C in großen Burgundergläsern. Ein kurzes Belüften im Glas genügt meist; bei sehr jugendlicher Ausprägung kann eine kurze Dekantierzeit von etwa 20–30 Minuten sinnvoll sein.

Produzent
Crystallum wird von den Brüdern Andrew und Peter-Allan Finlayson geführt und zählt zu den angesehensten Pinot-Noir-Erzeugern Südafrikas. Während die Einzellagenweine Mabalel und Litigo jeweils ein bestimmtes Terroir herausarbeiten, steht der Peter Max für die charakteristische Handschrift des Hauses über mehrere kühle Lagen hinweg. Crystallum hat maßgeblich dazu beigetragen, das Potenzial von Walker Bay und insbesondere des Hemel-en-Aarde-Gebiets für elegante, burgundisch inspirierte Pinot Noirs international bekannt zu machen. 2025 wurde das Weingut von Tim Atkin MW mit dem Status eines „First Growth“ ausgezeichnet.

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