Pichon Baron 2ème Grand Cru Classé Pauillac, 2003

Der Pichon Baron 2ème Grand Cru Classé Pauillac 2003 stammt von einem der renommiertesten Weingüter des Médoc und vereint die typische Eleganz von Pauillac mit der konzentrierten Reife des außergewöhnlich warmen Jahrgangs 2003. Als klassifizierter Deuxième Grand Cru Classé aus der Appellation Pauillac ist er ein charaktervoller Bordeaux für besondere Anlässe und anspruchsvolle Sammler.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich ein tiefes Rubin- bis Granatrot mit ersten ziegelroten Reflexen, die seine Reife erkennen lassen. In der Nase verbinden sich reife schwarze Johannisbeeren, Pflaumen und Brombeeren mit Zedernholz, Tabak, Graphit und dezenten Gewürznoten. Am Gaumen wirkt der Wein kraftvoll und konzentriert, zugleich strukturiert durch reife Tannine und eine tragende Säure. Der warme Jahrgang verleiht ihm eine ausgeprägte Fruchtfülle und Wärme, während die typische Pauillac-Mineralik für Tiefe und Länge sorgt. Der Wein befindet sich in einem attraktiven Reifestadium und kann – bei optimaler Lagerung – noch einige Jahre weiterentwickelt werden.

Vinifikation
Die Weinberge von Pichon Baron liegen auf den für Pauillac charakteristischen tiefen Kiesböden, die eine gute Drainage gewährleisten und die Reben zu einer tiefen Verwurzelung anregen. Der Cuvée liegt traditionell ein hoher Anteil Cabernet Sauvignon zugrunde, ergänzt durch Merlot und je nach Jahrgang weitere Bordeaux-Rebsorten. Die Trauben werden sorgfältig gelesen und selektiert; anschließend erfolgt die temperaturkontrollierte Vergärung, gefolgt von der Reifung in französischen Eichenfässern. So entsteht die Verbindung aus Struktur, aromatischer Komplexität und klassischem Médoc-Ausdruck.

Essen & Servieren
Zu diesem gereiften Pauillac passen kräftige Gerichte wie Rinderfilet, Entrecôte, Lammkeule oder geschmortes Rind. Auch Wildgerichte, Trüffel sowie gereifte Hartkäse harmonieren ausgezeichnet mit seiner Tiefe und Würze. Idealerweise bei 16–18 °C servieren. Eine vorsichtige Dekantierung von etwa 30–60 Minuten kann das Bouquet öffnen und zugleich mögliche Depotablagerungen zurückhalten; bei längerer Belüftung sollte aufgrund des Alters behutsam vorgegangen werden.

Produzent
Château Pichon Longueville Baron, kurz Pichon Baron, zählt zu den großen Namen von Pauillac und wurde bereits in der Bordeaux-Klassifikation von 1855 als Deuxième Grand Cru Classé eingestuft. Das traditionsreiche Anwesen blickt auf eine Geschichte zurück, die bis ins 17. Jahrhundert reicht, und ist für seine kraftvollen, langlebigen Cabernet-Sauvignon-geprägten Weine bekannt. Die markante Architektur des Château und die konstant hohe Qualität seiner Weine haben Pichon Baron zu einem der international angesehensten Güter des Médoc gemacht.

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