Pio Cesare, Barolo 2021

Der Barolo 2021 von Pio Cesare ist der klassische, aus mehreren renommierten Lagen und Gemeinden komponierte Ausdruck des Hauses – kraftvoll, vielschichtig und zugleich auf Balance ausgelegt. Der traditionsreiche Stil setzt bewusst auf die harmonische Verbindung verschiedener Terroirs statt auf den Charakter einer einzelnen Parzelle.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein klar und transparent in Rubinrot mit granatroten Reflexen. In der Nase verbinden sich Kirsche und Himbeere mit getrockneten Veilchen und Rosen; mit etwas Luft treten Noten von Lakritz, Tabak, Leder, Pfeffer und feuchtem Waldboden hinzu. Am Gaumen treffen konzentrierte rote und dunkle Beerenfrucht auf lebendige Säure und markante, feinkörnige Tannine. Der lange, trockene Abgang klingt würzig und mineralisch aus. Nach ausreichender Belüftung lässt sich der junge Wein bereits genießen; seine Struktur verspricht zugleich ein langes Reifepotenzial von etwa 10 bis 20 Jahren oder mehr.

Vinifikation
Der Barolo besteht zu 100 Prozent aus Nebbiolo, von Hand gelesen in eigenen Weinbergen in Serralunga d’Alba, Castiglione Falletto, La Morra, Monforte d’Alba und Grinzane Cavour. Die über 40 bis 50 Jahre alten Reben wurzeln in Böden aus kalkhaltigem Ton, Mergel und Sand. Auf eine lange Gärung mit bis zu 30 Tagen Maischestandzeit folgt eine rund 30-monatige Reifung in großen italienischen Eichenfässern und einem kleinen Anteil französischer Barriques.

Essen & Servieren
Besonders gut passt der Wein zu gegrilltem Rindfleisch, Wild, geschmortem Rind oder einer cremigen Risotto mit weißen Trüffeln. Auch gereifte Hartkäse sind eine stimmige Begleitung. Bei 16–18 °C in großen Barolo- oder Burgundergläsern servieren und idealerweise etwa zwei Stunden vorher dekantieren, damit sich die Aromen öffnen.

Produzent
Pio Cesare zählt zu den traditionsreichen Weingütern der Langhe und ist in Alba beheimatet. Das 1881 gegründete Familienunternehmen ist für seinen klassischen Barolo-Stil bekannt, bei dem Trauben aus verschiedenen Gemeinden der Region zu einem ausgewogenen Gesamtbild verbunden werden.

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