Pio Cesare, Barolo Ornato 2021

Der Barolo Ornato 2021 ist Pio Cesares kraftvoller Einzellagen-Barolo aus den renommierten, südexponierten Hängen von Serralunga d’Alba. Als reinsortiger Nebbiolo und ausdrucksstarker Cru verbindet er die markante Struktur des Terroirs mit der Klasse eines großen Jahrgangs; Pio Cesare füllte den Ornato erstmals 1985 separat ab.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich ein klares, leuchtendes Rubinrot mit granatroten Nuancen. In der vielschichtigen Nase verbinden sich dunkle Kirschen und Himbeeren mit Veilchen, Rosen, Lakritz, Teer, Tabak, Leder und Anklängen von Gewürzen und Waldboden. Am Gaumen ist der Wein konzentriert und kraftvoll, mit dunkler Beerenfrucht, einem Hauch Kakao und lebendiger Säure. Dichte, feinkörnige Tannine geben ihm einen langen, festen Rahmen; der trockene Abgang klingt würzig und mineralisch nach. Seine Struktur spricht für ein langes Reifepotenzial: Mit Geduld kann er sich über viele Jahre weiterentwickeln.

Vinifikation
Die Nebbiolo-Trauben stammen aus den ältesten und besten Parzellen des Cru Ornato in Serralunga d’Alba. Kalkhaltiger Lehm, Sand und Mergel prägen die Böden und tragen zur kraftvollen Struktur des Weins bei. Die Trauben werden von Hand gelesen; nach einer langen Gärung mit bis zu 30 Tagen Maischestandzeit reift der Wein rund 30 Monate in großen traditionellen Eichenfässern und einem kleineren Anteil französischer Barriques.

Essen & Servieren
Besonders gut passt der Ornato zu gegrilltem Rindfleisch, Wild, geschmortem Fleisch oder einer klassischen Brasato al Barolo. Auch Tajarin oder Risotto mit weißen Trüffeln sowie gereifte Hartkäse sind passende Begleiter. Bei 16–18 °C servieren und idealerweise zwei bis drei Stunden vorher dekantieren, damit sich die Aromen öffnen.

Produzent
Pio Cesare zählt zu den traditionsreichen Weingütern des Piemont. Das Haus begann 1985, den Ornato als Einzellagen-Barolo abzufüllen und trug damit früh dazu bei, das besondere Potenzial dieses Cru in Serralunga d’Alba hervorzuheben.

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