Pojer e Sandri Bianco Faye 2022

Der Bianco Faye 2022 von Pojer e Sandri ist eine charaktervolle Weißwein-Cuvée aus Chardonnay und Pinot Bianco aus den Vigneti delle Dolomiti. Die Kombination aus alpiner Frische, kalkig-mineralischer Präzision und einem sechsmonatigen Ausbau auf der Feinhefe im kleinen Holzfass verleiht ihm außergewöhnliche Tiefe und Eleganz. Für seine markante Qualität wurde der Wein von Vinous mit 91 Punkten bewertet.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Bianco Faye in intensivem Strohgelb mit grünlichen Reflexen. Das Bouquet ist breit und klar gefächert: Vanille, Mandelcreme, Haselnuss und Heu verbinden sich mit Anklängen an Moos und einer ausgeprägten, an Feuerstein erinnernden Mineralität. Am Gaumen präsentiert sich der Wein trocken, vollmundig und zugleich präzise. Die Reifung auf der Feinhefe sorgt für eine elegante, einhüllende Textur, während die mineralische Frische für Spannung und einen langen Nachhall sorgt. Dank seiner Struktur und Komplexität besitzt der Jahrgang 2022 ein gutes Reifepotenzial und kann sich in den kommenden Jahren weiterentwickeln.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus den hoch gelegenen, süd- bis südwestlich ausgerichteten Weinbergen von Faedo, genauer aus den Lagen Cosleri, Pianezzi und Palai auf 300 bis 700 Metern Höhe. Die etwa einen Meter tiefen, kalkhaltigen Sil en ruhen auf Mergel, in dem vulkanische Gesteine auf dolomitische Formationen treffen. Das alpine Klima wird durch die stetige Ora del Garda geprägt. Die Reben werden im traditionellen Trentiner Pergolasystem erzogen. Nach der Lese vergärt der Most in kleinen Eichenfässern und bleibt dort rund sechs Monate auf der eigenen Feinhefe. Eine besondere, von Pojer e Sandri entwickelte „Sanduhr“-Technik unterstützt den Kontakt mit der Hefe. Anschließend reift der Wein zunächst im Stahltank und erhält eine abschließende Lagerphase.

Essen & Servieren
Mit seiner ausgeprägten Struktur passt der Bianco Faye hervorragend zu gebratenem Fisch, hellem Fleisch, Geflügel und cremigen Risotti. Auch zu Gerichten mit gerösteten Nüssen oder einer feinen Pilznote ist er eine ausgezeichnete Wahl. Am besten bei etwa 10 bis 12 °C servieren. Eine kurze Belüftung im Glas genügt in der Regel; bei jüngstem Genuss kann ein vorsichtiges Dekantieren dem Wein zusätzliche Weite verleihen.

Produzent
Pojer e Sandri verbindet den Charakter der Trentiner Berglagen mit einem besonders sorgfältigen und innovativen Ausbau. Die Weinberge in Faedo profitieren von der kühlen Höhenlage, den komplexen Böden und dem Einfluss der Ora del Garda. Der Bianco Faye steht beispielhaft für diesen eigenständigen Stil, in dem regionale Herkunft, präzise Weinbergsarbeit und eine ungewöhnliche Reifung auf der Feinhefe zusammenfinden. Die Bewertung von 91 Punkten durch Vinous unterstreicht seine überregionale Anerkennung.

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