Raventós Rosell, CavaBrut Reserva 2023

Der Raventós Rosell Cava Brut Reserva 2023 verbindet die charakteristische Frische der heimischen Penedès-Rebsorten mit der feinen Eleganz französischer Varietäten. Seine traditionelle Flaschengärung und mindestens 18 Monate Hefelager verleihen ihm eine präzise Perlage, dezente Brioche-Noten und eine angenehm trockene Art. Die Geschichte des Hauses reicht bis ins Jahr 1985 zurück, als Joan Raventós Rosell und Maria Carme Vallverdú Ferrer die Heretat Vall-Ventós nahe Montserrat erwarben.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Cava in hellem Goldgelb mit feinen, anhaltenden Bläschen. In der Nase verbinden sich frische Apfel- und Zitrusaromen mit einem zarten Anklang von Brioche. Am Gaumen präsentiert er sich frisch, trocken und lebendig, getragen von einer feinen Mousse und animierenden Säure. Im Abgang klingt er klar und leicht mandelartig aus. Der Cava ist bereits jetzt sehr zugänglich und bereitet jung getrunken den größten Genuss; bei kühler, dunkler Lagerung kann er sich kurzfristig weiter abrunden.

Vinifikation
Raventós Rosell arbeitet auf der Heretat Vall-Ventós in Masquefa im Penedès mit einer Kombination aus regional verwurzelten Rebsorten wie Macabeu, Xarel-lo und Parellada sowie französischen Varietäten. Die heimischen Trauben bringen Struktur und die typischen Aromen der Region ein, während französische Sorten für zusätzliche Finesse sorgen. Die zweite Gärung erfolgt nach traditioneller Methode in der Flasche. Anschließend reift der Cava mindestens 18 Monate auf der Hefe, wodurch seine feine Perlage und die dezenten Brioche- und Mandelnoten entstehen.

Essen & Servieren
Als Aperitif ist dieser Brut Reserva ebenso passend wie zu Meeresfrüchten, Muscheln, leichten Fischgerichten und Tapas. Auch feine vegetarische Kreationen harmonieren hervorragend mit seiner trockenen, frischen Art. Am besten bei 6–8 °C servieren. Eine Karaffierung ist nicht empfehlenswert, da sie die Perlage mindern würde; stattdessen den Cava vorsichtig öffnen und unmittelbar ins Glas geben.

Produzent
Raventós Rosell wurde 1985 von Joan Raventós Rosell und Maria Carme Vallverdú Ferrer begründet, als sie die Heretat Vall-Ventós in Masquefa nahe dem Montserrat übernahmen. Das Weingut steht für eine qualitätsorientierte Arbeit, bei der die natürlichen Gegebenheiten und die Weinbautraditionen des Penedès respektiert werden. Charakteristisch ist die Verbindung einheimischer Rebsorten mit ausgewählten französischen Varietäten, die den Weinen einen eigenständigen Stil zwischen regionaler Prägung und internationaler Finesse verleiht.

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