San Marzano Susco Susumaniello Salento 2021

San Marzano Susco Susumaniello Salento 2021 ist eine charaktervolle Rotwein-Entdeckung aus Apulien, die die seltene Traube Susumaniello in purer, moderner Eleganz präsentiert. Dunkel, geheimnisvoll und zugleich überraschend fein – dieser Wein verbindet mediterrane Wärme mit raffinierter Frische und Struktur. - Einzigartiges Verkaufssargument: Seltene autochthone Rebsorte Susumaniello, aus alten Rebgärten selektiert, mit beeindruckender Tiefe und Balance. - Besondere Merkmale: Tiefe, dunkelbeerige Frucht, florale Nuancen, würzige Aromen und saftige Säure; harmonische Tanninstruktur und salzige Mineralität vom Küstenklima des Salento. - Historische Bedeutung: Susumaniello gilt als eine der ältesten Sorten Apuliens – lange in Vergessenheit, heute wiederentdeckt und in kleinen Mengen kultiviert. Der Name (dialektal „Lastenträger“) verweist auf die hohe Ertragskraft in der Jugend; erst mit Alter zügeln die Reben ihren Ertrag und liefern Trauben von großer Konzentration.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Susco in dichtem Rubin mit violetten Reflexen – fast undurchdringlich, mit einem satten Farbkern. In der Nase öffnen sich reife Schwarzkirsche, Brombeere und Pflaume, gefolgt von Veilchen, schwarzem Pfeffer und einem Hauch Lakritz. Mediterrane Kräuter – Rosmarin und Thymian – blitzen auf, dazu eine feine Graphit- und Kakaonote, die Tiefe und Komplexität verspricht. Am Gaumen kraftvoll, aber nicht schwer: saftige, rote und dunkle Frucht wird von einer lebendigen, kühl wirkenden Säure getragen. Die Tannine sind reif, poliert und geben Rückgrat, ohne zu dominieren. Würzige Akzente und eine subtil salzige, küstengeprägte Mineralität sorgen für Spannung. Der Abgang ist lang, dunkelfruchtig und elegant, mit Noten von Bitterkakao und getrockneten Kräutern. Trinkreife jetzt, mit weiterem Potenzial: Der Wein gewinnt in den nächsten 5–8 Jahren an Komplexität und Feinheit.

Vinifikation
Der Susco stammt aus dem Salento im Süden Apuliens, wo rote, eisenhaltige Böden auf kalkhaltigem Untergrund und die Nähe zum Ionischen und Adriatischen Meer für ideale Bedingungen sorgen. Warme Tage, kühle Nächte und stetige Meeresbrisen erhalten die Frische der Trauben und verdichten die Aromen. Alte, ertragsreduzierte Rebstöcke – teils als traditionelle Alberello-Buschreben – liefern kleine, aromatische Beeren. Die Lese erfolgt selektiv, meist in den frühen Morgenstunden, um die Trauben kühl ins Weingut zu bringen. Eine behutsame Maischegärung bei kontrollierten Temperaturen extrahiert Farbe, Duftstoffe und feinkörnige Tannine. Der Ausbau erfolgt so, dass die Sortenidentität im Vordergrund steht: Edelstahl für Klarheit und Frucht, ergänzt durch eine maßvolle Reifung im Holz, um Struktur und Würze zu verfeinern – ohne die Eleganz des Susumaniello zu überdecken.

Essen & Servieren
Perfekt zu gegrilltem Lamm oder Rind, geschmortem Ragù alla Pugliese, Wildgerichten, Auberginen aus dem Ofen und reifem Hartkäse. Auch zu Orecchiette mit Salsiccia und Kräutern ein Genuss. Ideale Serviertemperatur: 16–18 °C. Vor dem Genuss 30–60 Minuten karaffieren, damit sich die dunkle Frucht und die feinen Gewürznoten voll entfalten.

Produzent
Cantine San Marzano wurde 1962 von einer Gruppe lokaler Winzer im Herzen des Salento gegründet und gilt heute als eine der prägenden Stimmen Apuliens. Das Haus verbindet alte Rebgärten und autochthone Sorten – allen voran Primitivo und Susumaniello – mit moderner Kellereitechnik. Mit konsequenter Qualitätsarbeit, internationalen Auszeichnungen und einem klaren Fokus auf Herkunft hat San Marzano das Image süditalienischer Weine entscheidend mitgeprägt.

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