Sella & Mosca Cannonau Sardegna Mustazzo 2022

Der Mustazzo Cannonau di Sardegna DOC 2022 von Sella & Mosca ist ein charaktervoller, moderner Rotwein aus Sardinien, der die Kraft alter Cannonau-Rebstöcke mit bemerkenswerter Frische verbindet. Die über 55 Jahre alten Buschreben, die niedrigen Erträge und die Höhenlage von über 600 Metern verleihen ihm eine ausgeprägte aromatische Tiefe und eine eigenständige, mediterrane Persönlichkeit. Entstanden in Zusammenarbeit mit dem sardischen Designer Antonio Marras, steht der Wein für eine enge Verbindung zwischen Herkunft, Kultur und Landschaft.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Mustazzo in einem intensiven Rubinrot mit lebendigen Reflexen. In der Nase entfaltet sich ein komplexes Bouquet aus Brombeeren und dunklen Früchten, begleitet von Veilchen, Myrte und mediterraner Macchia. Dezente Anklänge an Gewürze und Zedernholz ergänzen das aromatische Profil und verleihen ihm zusätzliche Tiefe. Am Gaumen präsentiert sich der Cannonau kraftvoll und zugleich dynamisch. Eine außergewöhnlich lebendige Säure sorgt für Spannung und balanciert die dichte Struktur, während die umhüllenden Tannine in einen langen, würzigen und angenehm schmackhaften Abgang führen. Dank seiner Konzentration und Struktur besitzt der Jahrgang ein gutes Reifepotenzial und kann sich über etwa 5 bis 10 Jahre weiterentwickeln.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus dem weitläufigen Anbaugebiet von Alghero und wachsen auf über 600 Metern Höhe. Die mehr als ein halbes Jahrhundert alten Rebstöcke werden im traditionellen Gobelet- beziehungsweise Buschrebschnitt erzogen und liefern besonders geringe Erträge, die eine hohe aromatische Konzentration ermöglichen. Deutliche Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht bewahren Frische und Duft. Nach sorgfältiger Entrappung und schonender Pressung erfolgt die Maischegärung mit Délestage, um Farbe und phenolische Bestandteile kontrolliert zu extrahieren. Anschließend durchläuft der Wein die malolaktische Gärung. Der Ausbau erfolgt je nach Partie in Holz- und Zementbehältern sowie teilweise in Edelstahl, bevor die einzelnen Komponenten zu einem ausgewogenen, lagerfähigen Wein zusammengeführt werden.

Essen & Servieren
Der Mustazzo passt hervorragend zu gegrilltem oder geschmortem Rindfleisch, würzigen sardischen Spezialitäten, kräftigen Risotti mit Meeresfrüchten sowie gereiften und herzhaften Frischkäsen. Servieren Sie ihn idealerweise bei 16 bis 18 °C. Eine Belüftung im Dekanter für etwa 30 bis 60 Minuten ist empfehlenswert, besonders in seiner Jugend, damit sich die dunkle Frucht, die mediterranen Kräuternoten und die feinen Holznuancen vollständig entfalten können.

Produzent
Sella & Mosca zählt zu den renommierten Weinerzeugern Sardiniens und steht für Weine, die den Charakter der Insel und ihrer unterschiedlichen Terroirs authentisch zum Ausdruck bringen. Der Mustazzo entsteht aus besonders alten Buschreben im Alghero-Gebiet und verbindet traditionelle Weinbergsarbeit mit einer präzisen, modernen Kellertechnik. Die Zusammenarbeit mit Antonio Marras unterstreicht den kulturellen Anspruch dieses Projekts und verleiht dem Wein eine zusätzliche regionale Identität.

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