Silverthorn Wines, Silverthorn The Green Man 2023

Silverthorn The Green Man 2023 ist ein ausdrucksstarker südafrikanischer Cap Classique und die Signatur-Cuvée des Weinguts. Als Blanc de Blancs aus 100 % Chardonnay verbindet er die kalkige Präzision der Robertson-Region mit cremiger Hefewürze und lebhafter Frische.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Schaumwein klar und strahlend strohgelb mit feiner, anhaltender Perlage. In der Nase treffen grüner Apfel, Zitronenschale und weiße Blüten auf Brioche, geröstete Mandeln und Anklänge von Feuerstein und Kreide. Am Gaumen verbinden sich weiße Nektarine und Zitruscreme mit einer cremigen Textur und präziser, animierender Säure. Der trockene Brut-Stil klingt lang und mineralisch-salzig aus. Bereits jetzt ein großer Genuss; seine Struktur verspricht zudem ein gutes Reifepotenzial von etwa vier bis sechs Jahren.

Vinifikation
Die Chardonnay-Trauben stammen aus älteren, besonders ausgewählten Parzellen in Robertson, deren kalk- und fossilienreiche Böden dem Wein seine markante Mineralität verleihen. Sie werden früh am Morgen von Hand gelesen und schonend gepresst; die Gärung erfolgt temperaturkontrolliert. Die zweite Gärung findet in der Flasche nach traditioneller Cap-Classique-Methode statt. Anschließend reift der Wein mindestens 24 bis 30 Monate auf der Hefe, bevor er degorgiert wird.

Essen & Servieren
Besonders gut passt The Green Man zu Austern, Muscheln und Garnelen sowie zu gebratenem oder gegrilltem Fisch. Auch Geflügel mit cremiger Pilzsauce und gereifte, nussige Hartkäse wie Comté oder Gruyère sind passende Begleiter. Bei 8–10 °C servieren, idealerweise in einem großzügigen Weißwein- oder Champagnerglas. Dekantieren ist bei diesem Schaumwein normalerweise nicht nötig.

Produzent
Silverthorn Wines liegt in Robertson und widmet sich der Herstellung von Cap Classique, Südafrikas traditionellem Flaschensekt. John Loubser verantwortet The Green Man, der als Signaturwein das Fundament des Schaumweinprogramms des Hauses bildet. Für den Jahrgang 2023 werden unter anderem 93 Punkte von Tim Atkin sowie Bewertungen von 91 Punkten bei Decanter und Robert Parker angegeben.

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