Taittinger Comtes de Champagne 2000

Taittinger Comtes de Champagne 2000 ist die Quintessenz eines großen Blanc de Blancs aus der Champagne: pur, präzise und von beeindruckender Eleganz. Aus 100% Chardonnay der besten Grand-Cru-Lagen der Côte des Blancs gekeltert, zeigt dieser Jahrgang seine Reife mit nobler Gelassenheit und viel Finesse. Ein ikonischer Prestige-Champagner, der heute auf einem wunderschönen Trinkhöhepunkt steht.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der 2000er Comtes de Champagne hellgolden mit feinem, anhaltendem Mousseux und bemerkenswerter Klarheit. Die Perlage ist seidig und gleichmäßig, ein visuelles Versprechen von Raffinesse. In der Nase entfalten sich reife Zitrusfrüchte (Zitronencrème, kandierte Zitronenschale), weiße Blüten und saftige Steinfrucht, umspielt von Noten von Brioche, frischer Butter, gerösteten Haselnüssen und einem Hauch Akazienhonig. Mit Luft treten kreidige, salzige Nuancen zutage, die an nassen Kalkstein und feine Kreide erinnern. Am Gaumen zeigt sich der Wein seidig und doch straff: eine kristallklare Säure trägt Aromen von gelbem Apfel, Mirabelle und Grapefruitzeste, die von Blätterteig, Mandeln und zarter Vanille untermalt werden. Die Textur ist cremig, aber nicht schwer; die Chardonnay-Puristik bleibt stets im Vordergrund. Das Finish ist lang, präzise und mineralisch geprägt, mit saliner Frische und einem eleganten, nussigen Nachhall. Jetzt hervorragend zu trinken; gut gelagerte Flaschen verfügen weiterhin über Substanz für einige weitere Jahre Reife.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus ausgewählten Grand-Cru-Lagen der Côte des Blancs – darunter Avize, Le Mesnil-sur-Oger, Oger, Cramant und Chouilly. Diese Kalk- und Kreideböden verleihen dem Wein seine charakteristische Spannung, Salinität und die geradlinige, kühle Eleganz, für die Comtes de Champagne bekannt ist. Geerntet wird ausschließlich per Hand, selektiv und behutsam. Für den Comtes de Champagne wird traditionell nur die erste Pressung (Cuvée) aus 100% Chardonnay verwendet. Die Gärung erfolgt temperaturkontrolliert, überwiegend im Edelstahl, gefolgt von malolaktischer Gärung, um eine harmonische Balance zwischen Frische und Cremigkeit zu erreichen. Anschließend reift der Wein viele Jahre auf der Hefe in den historischen Kreidekellern von Taittinger, bevor er als Brut mit feiner Dosage degorgiert wird. Der Jahrgang 2000 profitierte von dieser langen Hefereife, die für die seidige Textur, die komplexen Backwarenaromen und die bemerkenswerte Persistenz verantwortlich ist.

Essen & Servieren
Exzellent zu edlen Meeresfrüchten wie Hummer, Jakobsmuscheln oder Austern, ebenso zu Kaviar, Sashimi von weißfleischigem Fisch oder fein cremigen Gerichten mit Geflügel und Morcheln. Servieren Sie bei 10–12 °C in größeren Weißweingläsern, damit die Aromen voll zur Geltung kommen. Eine sanfte Belüftung im Glas oder ein kurzes, vorsichtiges Karaffieren (10–15 Minuten) kann reifen Flaschen zusätzliche Tiefe entlocken.

Produzent
Das Champagnerhaus Taittinger mit Sitz in Reims zählt zu den traditionsreichsten Erzeugern der Region. Berühmt für die chardonnaybetonte Stilistik, hat Taittinger mit Comtes de Champagne seit 1952 eine der großen Blanc-de-Blancs-Ikonen geschaffen. Die eigenen Kreidekeller (UNESCO-Weltkulturerbe) bieten ideale Bedingungen für lange Hefereife, und das Haus genießt hohes Ansehen für seine elegante, mineralische Handschrift und konsequente Qualitätsarbeit in den besten Lagen der Champagne.

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