Vallone Graticciaia 2020

Der Vallone Graticciaia 2020 ist ein charakterstarker Rotwein aus Salento, der die ganze Wärme und Eleganz Apuliens in sich trägt. Aus 100 % Negroamaro und nur in den besten Jahrgängen erzeugt, verbindet er traditionelle Trocknungsmethoden mit beeindruckender Tiefe und Finesse. Als eine der ikonischen IGT-Abfüllungen der Region steht er für handwerkliche Präzision und lange gewachsene Weinbaukultur.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein tiefdunkel und dicht, mit einer kraftvollen, reifen Farbintensität. In der Nase entfalten sich Noten von dunklen Beeren, Pflaumen, getrockneten Früchten, Gewürzen und feinen Röstaromen, begleitet von mediterranen Kräutern und einem Hauch balsamischer Frische. Am Gaumen wirkt der Graticciaia vollmundig, konzentriert und zugleich erstaunlich ausgewogen. Die natürliche Antrocknung der Trauben verleiht ihm eine seidige Textur, reife Tannine und viel Tiefe, während die Fassreife zusätzliche Komplexität bringt. Er besitzt ein sehr gutes Reifepotenzial und kann sich über mehrere Jahre hinweg weiterentwickeln.

Vinifikation
Die Negroamaro-Trauben stammen von alten Reben auf Tenuta Flaminio in Salento, wo kalk- und tonhaltige Böden die Grundlage für ausdrucksstarke und strukturierte Weine bilden. Geerntet wird von Hand, meist Mitte bis Ende September, und die Trauben werden anschließend auf der Tenuta Castel Serranova auf traditionellen Gestellen natürlich getrocknet. Diese Passerillage dauert je nach Witterung bis zu einem Monat; danach folgen Gärung, rund zwei Jahre Reifung im Stahltank und ein weiteres Jahr Ausbau in Allier- und Nevers-Eichenfässern.

Essen & Servieren
Der Vallone Graticciaia 2020 passt hervorragend zu kräftigen Fleischgerichten wie geschmortem Rind, Lamm, Wild oder zu reifem Hartkäse. Auch zu mediterranen Gerichten mit intensiven Aromen, etwa Pasta mit Ragù oder Ofengerichten mit Kräutern, ist er eine ausgezeichnete Wahl. Ideal serviert man ihn bei etwa 16 bis 18 °C; bei jüngerer Flaschenreife empfiehlt sich eine Dekantierung von etwa einer Stunde.

Produzent
Vallone gehört zu den renommierten Erzeugern im südlichen Apulien und ist eng mit der Weinbaugeschichte des Salento verbunden. Das Weingut hat sich mit charakterstarken Weinen aus autochthonen Rebsorten einen festen Platz unter den führenden Produzenten der Region gesichert. Zahlreiche Auszeichnungen, darunter 5 Grappoli Bibenda, 3 Sterne Veronelli und 4 Viti Vitae AIS, unterstreichen die hohe internationale Anerkennung des Hauses.

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