Venica Ronco del Cero Sauvignon 2025

Der Venica Ronco del Cerò Sauvignon 2025 ist ein eleganter, aromatisch ausdrucksstarker Weißwein aus dem Collio in Friaul-Julisch Venetien. Die nach Süden ausgerichtete Lage Ronco del Cerò prägt seit ihrer Übernahme durch Venica im Jahr 1929 die Sauvignon-Tradition des Weinguts und gilt heute als eine der renommierten Cru-Lagen der Region.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein in einem hellen, frischen Farbton. In der Nase verbinden sich Noten von Stachelbeere, Bergamotte und Passionsfrucht mit klaren Kräuteraromen, die an Buchsbaum und Polei-Minze erinnern. Am Gaumen wirkt er lebhaft und präzise; die Aromen der Nase setzen sich stimmig fort. Eine ausgeprägte salzige Mineralität verleiht dem Wein Spannung und Länge, während die Textur angenehm weich bleibt. Er lässt sich jung genießen; wie lange er sich weiterentwickelt, ist nicht näher angegeben.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus sieben separat bewirtschafteten Weinbergen am Ronco del Cerò. Die südlich ausgerichteten Hänge, das gemäßigte Mikroklima sowie die für das Collio typischen Mergel- und Sandsteinböden verleihen ihnen eine mineralische Prägung. Nach dem Entrappen erfolgt eine kühle Maischestandzeit unter Sauerstoffschutz; dabei wird wiederverwendetes Kohlendioxid aus der Gärung eingesetzt, um die Frische der Aromen zu bewahren. Vergärung und Ausbau finden in Edelstahltanks und großen Fässern statt. Anschließend reift der Wein sechs Monate auf der Hefe und wird in der Flasche weitergelagert.

Essen & Servieren
Seine Frische und salzige Mineralität passen zu gegrilltem Fisch, Meeresfrüchten, Kräuterrisotto oder Ziegenkäse. Am besten bei etwa 8–10 °C servieren. Eine längere Dekantierzeit ist bei diesem aromatisch-frischen Weißwein in der Regel nicht nötig; kurz vor dem Servieren geöffnet, kann er sich im Glas entfalten.

Produzent
Venica ist mit der Geschichte des Ronco del Cerò eng verbunden: Der Hügel wurde 1929 erworben und legte den Grundstein für die Sauvignon-Tradition des Weinguts. Heute steht die Lage beispielhaft für die Herkunft und den eigenständigen Charakter des Collio. Die getrennte Vinifikation der sieben Weinberge dient dazu, die aromatische Komplexität des Weins herauszuarbeiten.

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