Villa Conchi, Cava Brut Seleccion NV

Der Villa Conchi Cava Brut Selección NV steht für einen frischen, mediterran geprägten Cava aus dem Herzen Kataloniens. Hoch gelegene Weinberge rund um die Montserrat-Berge und ein Anteil Chardonnay verleihen ihm eine lebendige Säure, fruchtige Aromen und eine elegante Stilistik. Die mindestens zwölfmonatige Flaschenreife bringt zusätzliche Harmonie und feine Perlage.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Cava hell und klar mit einer lebendigen, feinperligen Mousseux. In der Nase verbinden sich frische Zitrus- und helle Fruchtaromen mit eleganten, leicht briocheartigen Nuancen, die durch die Flaschenreife abgerundet werden. Am Gaumen wirkt der Villa Conchi frisch, trocken und ausgewogen, mit präziser Säure und einer angenehm fruchtigen Struktur. Der Chardonnay-Anteil sorgt für zusätzliche Fülle und elegante Fruchtnoten, während der Nachhall klar und erfrischend bleibt. Der Cava ist bereits jetzt trinkreif und sollte für den optimalen Genuss innerhalb der nächsten ein bis zwei Jahre getrunken werden.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus sorgfältig ausgewählten, höher gelegenen Weinbergen in Katalonien zwischen den Montserrat-Bergen. Das mediterrane Klima wird durch kühlere Nächte in den Höhenlagen ausgeglichen, wodurch die Trauben eine besonders angenehme Säure bewahren. Die Lese erstreckt sich von Ende August bis Ende Oktober und erfolgt überwiegend von Hand. Anschließend werden die Trauben in 25- bis 30-Kilogramm-Kisten oder, bei nahe gelegenen Parzellen, in kleinen Edelstahlbehältern zum Weingut transportiert. Die zweite Gärung und Reifung erfolgen traditionell in der Flasche; der Cava lagert mindestens zwölf Monate auf der Flasche.

Essen & Servieren
Als vielseitiger Aperitif passt der Villa Conchi Cava Brut Selección hervorragend zu spanischen Tapas, Meeresfrüchten, Sushi, leichten Salaten und mildem Ziegenkäse. Auch zu frittierten Speisen bringt seine frische Säure einen angenehmen Ausgleich. Am besten gut gekühlt bei 6 bis 8 °C servieren. Eine Karaffierung ist nicht empfehlenswert, da sie die feine Perlage beeinträchtigen kann.

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