Vodopivec, Solo MM20 2020

Vodopivec Solo MM20 2020 ist ein bemerkenswerter Orangewein aus 100% Vitovska, der aus einer einzigen, von Paolo Vodopivec selbst bepflanzten Parzelle stammt. Er verkörpert seine Vision von kompromisslosem, terroirgeprägtem Handwerk: präzise, kontemplativ und tief. Karamellisierte Zitronennoten steigen aus dem Glas und kündigen einen Wein an, der gleichermaßen intellektuell fordernd wie sinnlich ist.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich ein leuchtender Bernstein- bis Kupferton mit goldenen Reflexen – klar und dicht, mit langsamen Kirchenfenstern. In der Nase verbinden sich karamellisierte Zitrone und kandierte Zitrusschale mit Quitte, getrockneten Aprikosen, Orangenzeste, Kamille und Salbei; dazu feinherbe Teenuancen, helle Gewürze und ein Hauch salzige Meeresbrise. Am Gaumen wirkt der Solo straff und texturiert, mit eleganten, feinpolierten Tanninen – ein Markenzeichen ernsthafter Orangeweine. Reife Zitrusfrucht (Meyer-Zitrone, Bergamotte), gelber Apfel und reife Birne treffen auf Kräuterwürze, getrocknete Blumen und steinige Mineralität. Die Säure ist frisch und präzise, trägt den Wein schlank und doch druckvoll über den Gaumen. Der Abgang ist lang, salzig und klar, mit Noten von Zitronenschale, weißem Tee und zarter Harzigkeit. Jetzt schon überaus animierend, besitzt der 2020er ein beachtliches Reifepotenzial von 8–12 Jahren, in dem sich die Tannine weiter einbinden und die aromatische Tiefe zunimmt.

Vinifikation
Der Wein entstammt dem Karstgebiet im äußersten Osten Friuli, wo karger, kalkreicher Fels und rote, eisenhaltige Terra-Rossa-Böden für ausgeprägte Mineralität, Spannung und salzige Frische sorgen. Die Nähe zur Adria und die kräftige Bora sorgen für kühle Nächte und exzellente Traubengesundheit – ideal für Vitovska. Die Trauben werden von Hand gelesen und streng selektioniert. Spontangärung mit weinbergseigenen Hefen und längere Maischestandzeit (für Orangeweine typisch) verleihen Struktur und Komplexität. Ausgebaut wird traditionell minimalistisch – mit langer Reife in neutralen Gefäßen wie Amphoren oder großen Holzfässern, ohne Schönung und in der Regel unfiltriert, um den Charakter der Sorte und des Terroirs unverfälscht zu bewahren. Schwefel wird, wenn überhaupt, äußerst sparsam eingesetzt.

Essen & Servieren
Ideal zu mediterranen Gerichten: gegrillter Oktopus, Tintenfisch, gebratener Wolfsbarsch, Muscheln, aber auch zu Prosciutto, reifem Schafskäse, Pilzrisotto, geröstetem Wurzelgemüse, Fenchel- und Olivenaromen sowie Geflügel aus dem Ofen. Serviertemperatur 12–14°C. Vor dem Genuss 30–60 Minuten karaffieren, damit sich die Aromen öffnen und die feinen Tannine harmonisch integrieren.

Produzent
Paolo Vodopivec gilt als einer der prägenden Winzer des Karsts und als Vordenker für die Rehabilitierung der autochthonen Vitovska. Bekannt für seine behutsame Handarbeit im Weinberg und puristische Vinifikation mit langer Maischestandzeit – teils in Amphoren – hat er den Stil ernsthafter, lagerfähiger Orangeweine aus Friuli entscheidend mitgeprägt. Seine Weine sind Referenzen der Region und genießen international hohes Ansehen für Präzision, Spannung und unbestechliche Terroirtreue.

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