Wachenheim Gerümpel Riesling Erste Lage trocken 2021 White

Der Wachenheim Gerümpel Riesling Erste Lage trocken 2021 ist ein tiefgründiger, präziser und außergewöhnlich mineralischer Weißwein aus der Pfalz. Als VDP.Erste Lage stammt er aus einer historisch privilegierten Weinlage – vergleichbar mit einem Premier Cru im Burgund – und zeigt die kühle, klassische Stilistik des Jahrgangs 2021 mit 12,0 % vol. Alkohol.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Riesling in einem hellen, strahlenden Gelb mit grünlichen Reflexen. Die Nase wirkt kühl, tief und rauchig-mineralisch, zunächst mit Aromen von Salzzitrone, Pomelo, frischen Kräutern und Gras. Mit etwas Luft kommen Noten von Aprikose, Minze, Feuerstein und eine feine würzige Nuance hinzu. Am Gaumen ist der Wein knochentrocken, dicht und von elektrischer Spannung geprägt. Eine ausgeprägte salzige Mineralität, dezente phenolische Struktur und eine messerscharfe, lebendige Säure bestimmen den Charakter, während die Frucht bewusst im Hintergrund bleibt. Das Finish ist ausgesprochen lang, straff und mundwässernd, mit mineralischen und leicht würzigen Akzenten. Der 2021er ist bereits sehr ausdrucksstark, besitzt dank seiner markanten Säure jedoch ein hervorragendes Reifepotenzial bis etwa 2029–2032 und darüber hinaus.

Vinifikation
Die Lage Gerümpel in Wachenheim liegt geschützt am Fuß höher gelegener Waldgebiete. Kühle Fallwinde sorgen für eine lange, gleichmäßige Reife und halten die Trauben auf natürliche Weise gesund. Die Böden aus verwittertem rotem Sandstein, Lehm, Löss und Kalk zwingen die Reben zu einer tiefen Verwurzelung und verleihen dem Wein seine ausgeprägte Mineralität. Der Riesling wird nach ökologischen und biodynamischen Grundsätzen kultiviert, mit natürlichen Hefen spontan vergoren und anschließend langsam in großen traditionellen Doppelstückfässern ausgebaut. So entsteht zusätzliche Struktur, ohne dass der Wein von deutlichen Holznoten geprägt wird.

Essen & Servieren
Mit seiner salzigen Mineralität, der trockenen Struktur und der präzisen Säure ist dieser Riesling ein hervorragender Speisenbegleiter. Er passt zu Austern, gedämpften Muscheln, Hummer und gebratenem Steinbutt mit Zitronenbutter ebenso wie zu Sushi, Ceviche und aromatischen asiatischen Gerichten. Auch gebratene Ente oder Stubenküken mit hellen Saucen sowie feste, trockene und salzige Käse harmonieren sehr gut. Ideal serviert bei 10–12 °C in großzügigen Weißweingläsern. Nicht zu kalt ausschenken; eine kurze Belüftung im Glas oder eine vorsichtige Dekantierung gibt dem Wein Zeit, seine komplexen Kräuter-, Rauch- und Mineralnoten zu entfalten.

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