Willi Schaefer Graacher Domprobst Riesling Kabinett 2025

Der Graacher Domprobst Riesling Kabinett von Willi Schaefer verbindet Moseler Schiefermineralität mit feiner Fruchtsüße und lebendiger Säure. Er stammt aus einer renommierten Steillage und zeigt die elegante, präzise Seite des Rieslings, für die die traditionsreiche Winzerfamilie Schaefer bekannt ist.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Wein in hellem Gelb. In der Nase entfalten sich Aromen von Pfirsich, Birne und Grapefruit, ergänzt durch Anklänge von Mango und Akazienblüten sowie eine markante mineralische Note. Am Gaumen treffen saftige Frucht und sanfte Süße auf eine frische, gut eingebundene Säure. Der Abgang ist klar und anhaltend, mit feinen Zitrusnoten. Die lebendige Säure und die ausgewogene Süße verleihen dem Wein gutes Reifepotenzial. Mit etwas Flaschenreife können sich die Fruchtaromen weiterentwickeln und zusätzliche Komplexität gewinnen.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus der Lage Graacher Domprobst, deren alte Reben in den für die Mosel typischen devonischen Schieferböden wurzeln. Diese geologische Grundlage prägt die mineralische Spannung des Weins. Zur Lese und zu konkreten Erntemethoden liegen keine näheren Angaben vor. Die Vergärung erfolgt mit natürlichen Hefen; anschließend reift der Wein rund acht Monate in Akazienholzfässern. So bleibt die Rieslingfrucht klar, während die Textur eine dezente Cremigkeit gewinnt.

Essen & Servieren
Zu diesem fruchtig-frischen Kabinett passen asiatische Gerichte mit milder Schärfe, aromatische Currys, gebratener Fisch sowie Ziegenkäse. Auch als Aperitif ist er eine schöne Wahl. Servieren Sie ihn gut gekühlt bei etwa 8–10 °C. Eine Karaffe ist in der Regel nicht nötig; bei Bedarf genügen einige Minuten Luft im Glas.

Produzent
Das Weingut Willi Schaefer ist ein traditionsreicher Familienbetrieb an der Mosel, dessen Weinbaugeschichte bis ins Jahr 1590 zurückreicht. Die Familie bewirtschaftet renommierte Lagen rund um Graach und ist besonders für präzise, terroirgeprägte Rieslinge bekannt. Mit ihrer Arbeit trägt sie zum internationalen Ansehen der Mosel als Herkunft eleganter Rieslinge bei.

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