Willi Schaefer Graacher Himmelreich Riesling Kabinett 2025

Der Graacher Himmelreich Riesling Kabinett von Willi Schaefer verbindet die typische Leichtigkeit der Mosel mit feiner Fruchtsüße und lebendiger Säure. Die Rieslingtrauben aus einer der renommiertesten Lagen der Region verleihen ihm eine ausgeprägte Schiefermineralität. Das traditionsreiche Weingut, dessen Geschichte bis ins Jahr 1590 zurückreicht, zählt zu den prägenden Erzeugern der Mittelmosel.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein in einem hellen, klaren Farbton. In der Nase treffen Limette und reifer Apfel auf Birne, Pfirsich und zarte weiße Blüten.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus dem Graacher Himmelreich, wo alte, über 40 Jahre gewachsene Reben tief in den von Devonschiefer geprägten Boden wurzeln. Der Wein wird mit natürlichen Hefen spontan vergoren und in Akazienholzfässern ausgebaut. So bleiben die klare Rieslingfrucht und die lebendige Säure erhalten, während sich die feine Restsüße harmonisch einfügt. Als Kabinett lässt er sich jung genießen und kann sich bei geeigneter Lagerung über mehrere Jahre weiterentwickeln.

Essen & Servieren
Besonders gut passt der Riesling zu asiatischen Gerichten, würziger Küche, Schweinefleisch und aromatischem Käse. Auch leicht gekühlt als Aperitif oder für sich allein ist er eine schöne Wahl. Servieren Sie ihn bei etwa 8–10 °C; ein Dekantieren ist in der Regel nicht nötig.

Produzent
Das Weingut Willi Schaefer blickt auf eine lange Geschichte zurück und wird heute von Willi und Christoph Schaefer geführt. Es konzentriert sich auf Riesling aus den Schieferlagen rund um Graach und ist Mitglied im Verband Deutscher Prädikatsweingüter (VDP). Mit seiner sorgfältigen Arbeit im Graacher Himmelreich steht das Weingut für einen präzisen, herkunftsbetonten Stil an der Mosel.

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