Yquem 1er Cru Supérieur Sauternes, 2015

Yquem Sémillon aus Sauternes zeigt 2015 eine tiefe, goldene Süße mit Frische, getragen von der typischen Eleganz des Bordeaux-Klassikers. In diesem Jahr wirkt der Wein besonders konzentriert und klar.

Über den Wein
Die Reben für Yquem wachsen in Sauternes auf einem Mosaik aus Kies, Sand, Ton und Kalkstein, das die Wasserführung stark beeinflusst und so zu kleinen, konzentrierten Beeren beiträgt. Für einen Süßwein dieser Art ist die Balance zwischen Reife und Frische entscheidend, und genau hier spielt die Lage im südlichen Bordeaux ihre Stärke aus. Sémillon bildet das Rückgrat, Sauvignon Blanc bringt Spannung und aromatische Präzision. Das Ergebnis ist ein Wein, der opulent wirkt, ohne schwer zu werden. 2015 war in Bordeaux ein reifes, zugleich sehr gesundes Jahr, was für die späte Lese in Sauternes besonders günstig sein kann. Bei einem Wein wie Yquem erfolgt die Ernte traditionell in mehreren Durchgängen, damit nur optimal vom Edelfäule-Botrytis geprägte Beeren gelesen werden. Der Ausbau über 42 Monate in französischer Eiche, ausschließlich in neuen Barriques, gibt dem Wein Struktur, Würze und Tiefe, ohne seine Frucht zu verdecken. Der Jahrgang 2015 zeigt genau diese Handschrift: dichte Süße, aber auch Frische und eine klare, fast schwebende Präzision.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich Yquem 2015 in tiefem Gold bis Bernstein, mit einer Klarheit, die sofort Aufmerksamkeit verlangt. In der Nase steigen kandierte Aprikosen, Pfirsich, Orangenmarmelade und Honig auf, dazu Vanille, Ingwer und ein Hauch von Blütenhonig, alles dicht verwoben und sehr präzise. Am Gaumen wirkt der Wein voll und seidig, mit üppiger Süße, aber ebenso mit lebendiger Säure, die den 2015er vor jeder Schwere bewahrt. Der Nachhall ist lang, würzig und von einer reifen, fast salzigen Frische getragen, die den nächsten Schluck geradezu fordert.

Essen & Servieren
Zu diesem Yquem 2015 passen Desserts, die eigene Aromatik mitbringen, aber nicht zu süß werden. Besonders schön ist er zu Aprikosen-Tarte, Crème brûlée oder einem Birnen-Dessert mit Vanille, weil die Frucht des Weins die Aromen aufgreift, statt sie zu überdecken. Klassisch aus der Region und besonders stimmig ist Foie gras, serviert mit Brioche oder leicht karamellisierten Äpfeln. Auch Blauschimmelkäse oder ein milder Ziegenkäse funktionieren sehr gut, denn die Süße des Sémillon und die Frische des Sauvignon Blanc halten die Würze und den Salzgehalt elegant im Gleichgewicht.

Produzent
Yquem ist der berühmte Referenzwein aus Sauternes im Bordeaux und steht seit Generationen für eine sehr eigene Vorstellung von Süßwein: Konzentration, Frische und enorme Länge. Die Geschichte des Gutes ist eng mit der Familie Lur-Saluces verbunden, die Yquem über lange Zeit geprägt hat, besonders mit Alexandre de Lur-Saluces als einer der zentralen Gestalten der modernen Reputation des Weinguts. Heute gehört das Anwesen zu LVMH, und unter der technischen Leitung von Pierre Lurton, als langjährigem Direktor von Château d’Yquem, wird die klassische Stilistik konsequent weitergeführt. Verantwortlich für die Weinberge und Kellerarbeit ist das Team um den Kellermeister, das die sehr selektive Lese und den Ausbau mit großer Disziplin umsetzt. Was Yquem von vielen anderen Süßweinen unterscheidet, ist nicht nur die natürliche Süße aus Botrytis, sondern die außergewöhnliche Spannung zwischen Reife, Säure und aromatischer Tiefe, die auch im Jahrgang 2015 deutlich spürbar ist. Gerade in Sauternes ist diese Balance anspruchsvoll, und Yquem gelingt sie mit einer Beständigkeit, die man sofort erkennt.

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