Zaccagnini Pecorino Chronicon 2025

Der Zaccagnini Pecorino Chronicon 2025 ist ein charakterstarker Weißwein aus den Hügeln der Abruzzen, der die Frische und Eleganz der autochthonen Rebsorte Pecorino eindrucksvoll ins Glas bringt. Mit seinen klaren Aromen, der präzisen Struktur und einem Alkoholgehalt von 13 % vereint er Authentizität, Trinkfreude und Regionalität. Als Teil der Chronicon-Linie zeigt er, wie fein und nuancenreich Pecorino aus Bolognano sein kann – modern vinifiziert und dennoch tief in der Tradition verwurzelt.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Pecorino Chronicon in einem leuchtenden Strohgelb mit dezenten, antikgoldenen Reflexen – ein Farbspiel, das bereits Frische und Dichte ankündigt. In der Nase entfaltet sich ein ausgesprochen feines Aromenspektrum: Noten von Kaprifolie und weißen Blüten verbinden sich mit Stachelbeere, Winterbirne und einer zarten Bittermandel-Nuance. Hinzu kommen animierende Zitrusanklänge, die dem Bouquet Spannung und Lebendigkeit verleihen. Am Gaumen wirkt der Wein geradlinig und dennoch harmonisch: eine gleichmäßige, saftige Textur, getragen von einer knackigen, aber gut eingebundenen Säure. Die Frucht erinnert an reife Stachelbeeren, gelbe Kernfrüchte und helle Zitrusfrüchte, begleitet von einem subtilen, mandeligen Nachhall. Die Struktur ist mittelkräftig, der Abgang mittellang bis lang, mit betont frischen Zitrusnoten, die Lust auf den nächsten Schluck machen. Jung getrunken zeigt der Pecorino seine größte Frische, besitzt aber genügend Substanz, um sich über 3–5 Jahre harmonisch weiterzuentwickeln und an Komplexität zu gewinnen.

Vinifikation
Die Trauben für den Zaccagnini Pecorino Chronicon stammen aus den malerischen Hügeln rund um Bolognano im Herzen der Abruzzen, wo kalk- und lehmbasierte Böden auf ein gemäßigt mediterranes Klima mit deutlichen Tag-Nacht-Unterschieden treffen. Diese Kombination sorgt für eine langsame, gleichmäßige Reifung und eine ausgeprägte Aromatik bei zugleich frischer Säure. Die Lese erfolgt selektiv, in der Regel in den kühleren Morgenstunden, um die Trauben möglichst unversehrt und aromatisch in den Keller zu bringen. Nach einer schonenden Pressung wird der Most temperaturkontrolliert in Edelstahltanks vergoren, um die sortentypische Frische und den klaren Fruchtcharakter zu bewahren. Im Anschluss reift der Wein rund drei Monate im Edelstahl auf der Feinhefe, was ihm zusätzliche Fülle, Struktur und eine feine Cremigkeit verleiht, ohne den rebsortentypischen, mineralisch-frischen Charakter zu überlagern.

Essen & Servieren
Mit seiner lebendigen Säure und dem aromatischen Profil ist der Pecorino Chronicon ein äußerst vielseitiger Speisenbegleiter. Er passt hervorragend zu Meeresfrüchten und Fischgerichten – etwa gegrilltem Fisch, frittiertem Calamari, Vongole oder einer klassischen Spaghetti alle vongole. Ebenso harmoniert er mit frischen Ziegen- und Schafskäsen, leichten Vorspeisen, Gemüse-Antipasti, Spargelgerichten sowie mediterranen Salaten mit Zitrusdressing oder Fenchel. Servieren Sie den Wein idealerweise bei 8–10 °C, damit sich Frucht und Frische optimal entfalten. Ein kurzes Belüften im Glas reicht in der Regel aus; eine Dekantierung ist nicht zwingend nötig, kann aber bei Verkostung in seiner Jugend helfen, die Aromen noch schneller zu öffnen.

Produzent
Das Weingut Zaccagnini Ciccio – häufig einfach als Zaccagnini bekannt – hat seinen Sitz in Bolognano in den Abruzzen, einer Region mit tief verwurzelter Weintradition zwischen Adria und Apennin. Seit seiner Gründung hat sich das Gut darauf spezialisiert, die typischen Rebsorten der Region, insbesondere Montepulciano d’Abruzzo und Pecorino, authentisch und zugleich zeitgemäß zu interpretieren. Mit einer Kombination aus sorgfältiger Weinbergsarbeit, moderner Kellertechnik und großem Respekt vor dem Terroir hat sich Zaccagnini in der Region einen festen Namen erarbeitet und ist weit über die Abruzzen hinaus für seine zuverlässige Qualität bekannt. Die Chronicon-Linie unterstreicht diesen Anspruch, indem sie das historische Erbe der Region mit einem klaren, präzisen Stil verbindet, der sowohl Kenner als auch neugierige Entdecker anspricht.

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