2012 Dominio de Atauta Llanos del Almendro

Die Reise des Weinimporteurs Miguel Sánchez nach Atauta war ein Glücksfall für die gesamte Region. Auf seinem Weg durch die Ribera del Duero entdeckte er das kleine Tal mit seinen uralten, verlassenen Weinbergen, über 400 Jahre alten Weinkellern, uralten Kellergewölben und sogar die steinernen Weinpressen aus dem 13. Jahrhundert waren noch vorhanden. Ein eingeschlafenes Weinwunderland. Der Osten der DO war dafür bekannt, dass er schwer auszubeuten war, denn die Reben liegen auf einer beachtlichen Höhe von fast 1.000 Metern. Miguel Sánchez kam, sah und siegte: Die jüngsten Tempranillo-Reben sind 60 Jahre alt, die ältesten Rebstöcke bis zu 160 Jahre alt, wirklich unglaublich. Ein immenser Reichtum! Sie lieferten sofort außergewöhnlich schöne Ergebnisse, nachdem die verwilderten Parzellen wachgeküsst worden waren. Mit dem Erscheinen der ersten Weine wurde sofort klar, dass dies nicht nur einer der besten Weine des gesamten Landes, sondern sogar der gesamten Welt war! Die streng ökologisch und parzellenweise getrennt ausgebauten Weine zählen zu den Besten, die je aus der Rebsorte Tempranillo gewonnen wurden.

Die Weinlese der 1,39 Hektar, aufgeteilt in 19 140 Jahre alte Mikroparzellen im Gebiet Llanos del Almendro, erfolgte am 20. Oktober 2016 mit einer Ernte von 2.943 kg. Nach einer doppelten Auswahl der Trauben und Beeren wurde der Wein durch Schwerkraft in einen 1.000 Liter fassenden Edelstahltank gefüllt. Nach 7 Tagen Kaltmazeration bei einer Temperatur unter 10 °C und 2 Unterstoßen pro Tag vergor der Wein 12 Tage lang mit seinen eigenen Hefen bei einer Höchsttemperatur von 27 °C, wobei die Anzahl der täglichen Unterstoßen je nach Bedarf angepasst wurde. Nach der alkoholischen Gärung mazerierte er 14 Tage lang mit den Schalen, um den richtigen strukturellen Punkt zu finden. Malolaktische Gärung und Reifung für 16 Monate in französischen Eichenfässern für die zweite Verwendung.

Der Llanos des Almendro 2012 besteht zu 100 % aus Tinto Fino und wurde 5 Monate lang auf der Hefe gereift. Farbe: Bigarreau-Kirschrot. Intensiver und unglaublich komplexer Wein. Mischung aus Aromen und Geschmacksrichtungen reifer roter und schwarzer Beeren, kombiniert mit balsamischen Noten von schwarzem Lakritz und einem Hauch von Bittermandeln. Am Gaumen ist er elegant und seidig und entwickelt einen großartigen und lang anhaltenden Abgang.

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