2015 Villa Saletta AD 980

Im Jahr 980 wurde erstmals Weinbau in der Villa Saletta erwähnt. Hinter einem Weingut steckt eine ganze Geschichte, weshalb die Weine dort ganz traditionell hergestellt werden. Seit 2000 ist das Weingut im Besitz von Guy und Julia Hands.

Es werden nur perfekte Beeren verwendet, und zwar in kleinen neuen Fässern aus französischer Allier-Eiche mit integrierter Gärung. Außerdem werden Perlè-Bottiche verwendet, die eine „Redox-Atmosphäre“ erzeugen. Dadurch wird die Sauerstoffmenge, der die Trauben ausgesetzt sind, reduziert, sodass sich die ersten Tropfen Wein langsam auf der Schale entwickeln. Dadurch bleiben Frische und Aroma erhalten, während Farbe und Rundheit für eine elegante und geschmeidige, weiche Tanninstruktur extrahiert werden.

Bei allen Weinen wird der Most einer vollständigen malolaktischen Gärung in neuen französischen Eichenfässern unterzogen. Dadurch wird die scharfe Säure in weichere, buttrigere Aromen umgewandelt. Sie sind eines der wenigen italienischen Unternehmen, das diese vollständige (und teure) malolaktische Gärung in neuen Eichenfässern durchführt. Diese Technik wird eher mit den (Spitzen-)Bordeauxweinen in Verbindung gebracht.

Der 980 AD wird nur im Magnum-Format hergestellt und 980 AD ist ein Hinweis auf das Jahr, in dem die ersten Aufzeichnungen über Weinherstellung in der Villa Saletta gefunden wurden. Der Villa Saletta AD 980 wird nur in den guten Jahren hergestellt und 980 Magnums werden aus dem Jahrgang 2015 hergestellt. Der Wein hat einen sehr samtigen Auftakt, reich an konzentrierten Früchten wie Kirschen, Himbeeren, Blaubeeren und Cassis-Früchten. Sehr komplexer, aber auch sehr eleganter Wein mit Aromen von schwarzem Pfeffer und Vanille. Dieser Super Tuscan ist ein 100 % Cabernet Franc, der 24 Monate in französischer Eiche gereift ist und dann weitere 6 Monate in der Flasche verbracht hat.

94/100 Saugen

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