2017 Gewurztraminer Roche Roulée, Zind-Humbrecht Alsace øko (1)

Die Reben sind 70 Jahre alt und stammen aus der Zeit, als die Klonselektion viele Gewürztraminer in extrovertierte Parfümorgien verwandelte. Offenes, intensiv aromatisches und blumiges Aroma und lebendig würziger Geschmack, unterstützt von reifen Tanninen und guter Säure. Hat den frühoffenen Charakter des Kiesbodens. Feine Balance mit den Stärken der Traube, ohne wie eine Parfümshow zu wirken. Vollständig trocken: 1,6 g Restzucker/l. Nur 6 hl./ha. geerntet (!) wegen Frühlingsfrost. Index 1*.

Ein Wein, der sich besser für den allgemeinen Lebensmittelgebrauch eignet als viele andere dieser Rebsorte. Gegrillter Fisch und Geflügel sowie asiatische Gerichte.

Erik Sørensen Vin arbeitet seit 1985 mit Zind-Humbrecht zusammen. Das von Olivier Humbrecht geführte Haus genießt weltweit einen guten Ruf. Er ist einer der ca. 400 gebildete Menschen auf der Welt, die sich „Master of Wine“ nennen dürfen und der erste Franzose war, der die anspruchsvolle Ausbildung absolvierte. Der Weg zur Herstellung großartiger Weine wurde bereits in den 1960er und 1970er Jahren gelegt, als es Oliviers Vater Léonard Humbrecht gelang, einige der besten Parzellen im Elsass an den sehr steilen Hängen zu kaufen, die von Landwirten hinterlassen worden waren, die nach flacheren, besser zugänglichen Gebieten suchten .

Léonards Familie produziert seit 1620 Wein in der Gegend, und „Zind“ ist der Name der Mutter, der durch Heirat und die Zusammenlegung der Felder der beiden Familien im Jahr 1959 hinzugefügt wurde. Der Weinbau wird von Generation zu Generation weitergegeben, und Olivier bildet die nächste Generation in der Kunst der Weinherstellung aus. Oliviers Sohn Pierre-Emile arbeitet jetzt Seite an Seite mit seinem Vater auf dem Weingut und hat bereits seinen ersten Wein hergestellt, Riesling Gr. Cru Sommerberg. Die Domäne umfasst jetzt etwas mehr als 40 ha. verteilt auf zahlreiche Standorte von Turckheim bis Rangen bis in den Süden des Elsass. Einige sind Grand Cru, aber viele Weine aus anderen Anbaugebieten sind von ebenso hoher Qualität.

Im Jahr 1992 wurde mitten auf den Feldern in Turckheim ein völlig neues Weingut errichtet. Das Weingut ist seit 2002 biodynamisch zertifiziert und zählt zu den großen Pionieren der Biodynamik in Frankreich. Olivier ist bekannt für seine großartigen Weine, den sehr hohen Standard, den er einhält, und die vielen geradezu sagenhaften Entwicklungsmöglichkeiten der Weine. Da er fließend Englisch spricht und sich gut ausdrücken kann, gepaart mit der Qualität der Weine, ist er als Vorsitzender der biodynamischen Winzer in Frankreich ein echter Erfolg.

Roche Roulèe sind die Trauben der ältesten Rebstöcke im Herrenweg: dem Plateau im Talgrund zwischen Turckheim und Wintzenheim, nahe dem Weinberg. Der Boden ist geprägt von Quartärkiesen der Gletscher, Ablagerungen des Flusses Fecht und Löss: vom Wind verwehter Sand aus der Arktis. Der Name ist darauf zurückzuführen, dass hier die Straße über die Hochgebirgspässe nach Lothringen im Westen verlief (oben - oben...). Das Feld wurde von Oliviers Vater und Großvater bepflanzt. Der Boden ist nährstoffarm und kann in sehr trockenen Sommern zu Wassermangel führen, sodass alte Reben mit tiefen Wurzeln klar im Vorteil sind. Ein sehr sonniger Ort, der sich schnell erwärmt, aber auch ein höheres Risiko für Frühlingsfrost aufweist als die höheren Hänge. Die Weine haben im Allgemeinen einen offenen und saftigen Stil; am häufigsten unter denen, die ihre Talente schnell entfalten.

Der Jahrgang 2020 folgt auf einen wunderschönen Jahrgang 2019 mit aus Winzersicht nahezu perfektem Wetter. Der Winter war trocken und mild, und die Kälte im März verzögerte den Austrieb bis Anfang April, so dass die Triebe keinem Frost ausgesetzt waren. Der Frühling war warm, trocken und sonnig und die Blüte war fast abgeschlossen, da in der zweiten Junihälfte Regen und kühleres Wetter vorherrschten.

Der jüngste Regen und die steigenden Temperaturen im Juli ließen die Beeren so schnell wachsen, dass der Farbwechsel (Veraison) bereits Mitte Juli einsetzte. Nach anfänglichem Hitzestress bei jüngeren Reben auf entwässerndem Boden begrüßte das Gebiet Turckheim & Wintzenheim am 2.8. Regen, der dem Farbwechsel ein gutes Ende setzte.

Anhaltend hohe Temperaturen gepaart mit kurzen, aber heftigen Regenfällen in der Monatsmitte beschleunigten die Reife, so dass die Ernte in Zind-Humbrecht am 25. August mit Grauburgunder in der Talsohle beginnen konnte und die gesamte Lese bereits am 25. August abgeschlossen war 15. September. Da es Oliviers Ziel in den letzten Jahren war, überwiegend trockene Weine zu erzeugen, und die Gärung immer mit natürlicher Hefe ohne jegliche Eingriffe erfolgt, ist eine sehr genaue Ernte jeder einzelnen Parzelle erforderlich. Die physiologische Reife muss ihren Höhepunkt erreicht haben, solange die Säure vorhanden ist und der Zuckergehalt nicht zu hoch geworden ist. Im Jahr 2020 waren bis zu 90 Pflücker gleichzeitig im Einsatz, um dies zu erreichen!

Es werden keine Weine aus spät geernteten Trauben angeboten. Das Jahr war einfach zu trocken mit sehr gesunden Trauben und keiner Botrytis. Die Weine zeichnen sich durch eine sehr gute Reife und ein fein ausbalanciertes Säure- und Tanninniveau aus, das mit dazu führt, dass seine Weine über das erstaunliche Alterungspotenzial verfügen, für das sie bekannt sind. „Ich kann mit Überzeugung sagen, dass 2020 ein richtig guter Jahrgang wird!“ sagt Olivier Humbrecht.

Das „Index“-System von Zind-Humbrecht ist eine Folge des Prinzips von Olivier Humbrecht, dass der Wein „sich selbst macht“, sobald die Trauben geerntet, sortiert und mit der Gärung begonnen wurden. Er verwendet nur die natürliche Hefe, die sich in den Trauben befindet, daher kann die Wirkungsweise der Hefe im Zusammenspiel zwischen den einzelnen Hefekulturen, den Wetterprofilen der Felder, den Rebsorten, dem Zuckergehalt im jeweiligen Jahr und den verschiedenen variieren Arten von Säuren, die Teil des Prozesses sind. Das Ergebnis ist, dass manche Weine in manchen Jahren zwei Monate gären, andere mehr als ein Jahr. Einige vergären bis zu einem sehr geringen Restzuckergehalt, andere hören mit unterschiedlichem Grad an Restsüße auf.

Als Olivier erlebte, dass selbst seine Frau Schwierigkeiten hatte, im Weinkeller einen passenden Wein zu finden, wurde ihm klar, dass die Kunden mit der Menge der verschiedenen Weine, die er herstellt, das gleiche Problem haben mussten. Ab Jahrgang 2000 tragen alle Weine in einer der unteren Ecken des Etiketts eine Indexnummer von 1-5. Ausnahmen sind VT / Vendange Tardive / Spätlese oder SGN / Selection Grains Nobles / ausgewählte geschrumpfte Trauben, bei denen eine Restsüße gegeben ist.

Index 1 ist vollständig trocken; 4 und 5 haben eine deutlich spürbare Restsüße und eignen sich vor allem für kräftige Käsesorten, Desserts und ein edles Glas pur. Sie bleiben ihr ganzes sehr langes Leben lang süß; am deutlichsten für Index 5. Ein Pinot Gris von 1993, der 2015 (in guter Form) getrunken wurde, hatte immer noch eine ausgeprägte Süße. Es würde gem Olivier hätte Index 4 gehabt, wenn das System bei seiner Herstellung eingeführt worden wäre.

Basierend auf 35 Jahren Erfahrung mit seinen Weinen kann man sagen, dass Index 2 in jungen Jahren im Allgemeinen eine leichte Rundheit aufweist; am wenigsten empfindlich für Riesling. Bei Index 3 ist die Süße im jüngeren Wein spürbar, dominiert aber nicht. Bei den Indizes 2 und 3 wird die Süße normalerweise während der Reifung in den Wein integriert und weniger spürbar.

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