2018 Shafer Vineyards Cabernet Sauvignon Hillside Select

Der 2018er Shafer Vineyards Cabernet Sauvignon Hillside Select verkörpert die Quintessenz der Shafer-Weine und gilt als ihr Aushängeschild. Die Trauben für diesen herausragenden Jahrgang stammen von den exklusiven Hillside Select-Weinbergen: Sunspot, John's Upper 7, Venado Ilegal und Firebreak. Dieser Wein reift etwa 30-32 Monate in neuen französischen Eichenfässern, bevor er nach einer leichten Filtration in Flaschen abgefüllt wird, um weitere zwei Jahre vor der Markteinführung in der Flaschenkellerei gereift zu werden.

Geschmacksprofil
Der 2018er Hillside Select präsentiert sich in einer tiefen, granat-lila Farbe. Sein aromatisches Auftreten startet mit intensiven Noten von Crème de Cassis, Blaubeeren und Kirschkonfitüre, ergänzt durch subtile Anklänge von geräuchertem Fleisch, erdigen Tönen und Teer, gepaart mit floralen Nuancen von Veilchen und Herbes de Provence. Im Mund entfaltet er sich vollmundig mit dunklen Fruchtnoten, die von einer festen Struktur körniger Tannine und einer lebendigen Frische getragen werden. Der Abgang ist lang und bezaubert mit einem verführerischen Hauch von Gewürz, was dem Wein eine bemerkenswerte Komplexität verleiht.

Vinifikation
Das Terroir von Napa Valley, in dem dieser Wein entsteht, zeichnet sich durch seine optimale Kombination aus Klima, Boden und Hanglage aus. Die Ernte erfolgt sorgfältig von Hand, um nur die besten Trauben auszuwählen. Der Vinifikationsprozess beinhaltet eine präzise Gärung und eine ausgedehnte Reifezeit in neuen Fässern aus französischer Eiche – hauptsächlich aus den Wäldern Allier und Tronçais. Nach der Abfüllung sorgt eine zusätzliche Reifung in der Flasche für einen harmonischen und tiefgründigen Wein.

Essen & Servieren
Dieser Cabernet Sauvignon harmoniert hervorragend mit kräftigen Gerichten wie gegrilltem Lamm, Rindersteak oder auch einem reichhaltigen Pilzrisotto. Die ideale Serviertemperatur liegt bei etwa 16-18°C, und es wird empfohlen, den Wein etwa 1-2 Stunden vor dem Genuss zu dekantieren, um seine Aromen völlig entfalten zu lassen.

Produzent
Shafer Vineyards wurde 1972 von John Shafer, nach einer erfolgreichen Karriere im Verlagswesen, gegründet. Zusammen mit seinem Sohn Doug erwarb er Weinberge am Silverado Trail in Napa Valley. Die Familie Shafer führte innovative Praktiken ein, die auf natürlichen Anbaumethoden basieren, um die Qualität der Weine zu maximieren. Seit 1994 ist Elias Fernandez der talentierte Weinmacher, der Shafer Vineyards zu einem bedeutenden Player in der Region macht. Ihre Weine sind bekannt für ihre hervorragende Qualität und die nachhaltige Philosophie hinter ihrem Anbau.

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