2019 Château Pavie Premier Grand Cru Classé Saint-Emilion

Der Pavie 2019 ist eine Mischung aus 50 % Merlot, 32 % Cabernet Franc und 18 % Cabernet Sauvignon. Er hat eine sehr tiefe granatrote Farbe und strahlt aus dem Glas mit einem fabelhaft ausdrucksstarken Duft von Crème de Cassis, Pflaumenkompott und Blaubeerkonfitüre, was zu einer beeindruckenden Palette von Nuancen mit Anklängen von dunkler Schokolade, Kampfer, Lakritze, Rosenblättern, Lehm und mineralischen Noten führt. Der reiche, volle Gaumen bietet Schicht um Schicht üppiger schwarzer und blauer Früchte mit viel exotischer Würze und schönen floralen und mineralischen Noten, unterstützt von festen, superweichen Tanninen und bemerkenswerter Spannung, und endet mit großer Länge und Tiefe. Das kann nur Pavie sein. Er ist jetzt schon ein verführerisch stilvolles Glas, aber Geduld wird belohnt, wenn er mindestens 5–7 Jahre in der Flasche reift und dann die nächsten 30 Jahre getrunken wird.

(97-100) - Parker
(98-99) - Saugen

Über das Weingut Château Pavie

Der Weinberg von Château Pavie ist 42 Hektar groß. Es ist ein großes Anwesen, umfasst aber verschiedene Terroirs, jedes mit seinem eigenen Mikroklima. Château Pavie ist oft eines der letzten Weingüter, das die Ernte beendet. Sie arbeiten verantwortungsbewusst: 70 % des Weinbergs werden jetzt biologisch bewirtschaftet, ihr Ziel sind 100 %.

Heute ist Gerard Perse der Mann an der Spitze. Ein Selfmademan und Millionär aus Paris. Der Sohn eines Malers übernahm 1976 einen kleinen Lebensmittelladen in einem Vorort und erzielte dann mit Franchise-Supermärkten für Champion (Carrefour) enormen Erfolg. Bis er nur noch Wein machen wollte. 1998, nachdem er einige andere Weingüter gekauft hatte, kaufte er Château Pavie. In der Region gilt er als Verzicht auf Saint-Emilion-Weine wegen der von ihm verwendeten Techniken, wie dem vorzeitigen Schneiden unreifer Trauben, um die Produktion zu begrenzen und die Qualität zu erhöhen. Damals galt dies als unerhörte Verschwendung, heute macht es fast jeder. Der Erfolg seiner Weine hat seinen Ruf erheblich verbessert. Nicht nur Parker, sondern auch andere internationale Weinkritiker vergeben Höchstnoten. Und Wein mit einer Geschichte.

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