2019 Joseph Drouhin Vaudon Chablis Grand Cru Les Clos

Der 2019 Joseph Drouhin Vaudon Chablis Grand Cru Les Clos ist ein kompromissloser Ausdruck des renommiertesten Grand-Cru-Lagens in Chablis. In einem warmen, sonnenverwöhnten Jahr vereint er Reife und Dichte mit der markentypischen, kühlen Kalkstein-Mineralik. Ein Wein für Kenner, der gleichermaßen Präzision, Tiefe und große Langlebigkeit bietet.

Geschmacksprofil
Erscheinung: Helles bis mittleres Strohgelb mit grünlichen Reflexen, brillant und dicht am Glas. Nase: Fein verwoben und nobel, mit Noten von Zitronenzeste, weißem Pfirsich und grünem Apfel, dazu Kreide, Feuerstein und die typische „Austernschalen“-Salzigkeit. Subtile Anklänge von weißen Blüten, Mandeln und einem Hauch Honig spiegeln die Reife des Jahrgangs wider. Gaumen: Straff und fokussiert, dabei erstaunlich viel Substanz. Die Textur ist seidig, getragen von präziser Säure und einer vibrierenden, salinen Ader. Gelbfrucht, Zitrusöl und ein Hauch von Brioche treffen auf kühle, kalkige Spannung – die Handschrift von Les Clos. Finish: Sehr lang, kristallklar und kreidig, mit anhaltender Zitruswürze und Meeresmineralität. Reifepotenzial: Bereits jetzt faszinierend, doch sein volles Aromenspektrum entfaltet sich über 10–15 Jahre (und länger) – 2019 hat die Struktur und Tiefe für große Entwicklung.

Vinifikation
Terroir: Les Clos ist das Flaggschiff der sieben Grand-Cru-Lagen in Chablis – eine steile, optimal exponierte Parzelle mit kimmeridgischem Kalkstein und Mergel, reich an fossilen Austernschalen. Dieses Bodenprofil verleiht dem Wein seine legendäre Präzision, Spannung und Salzigkeit. Lese & Selektion: Die Trauben (Chardonnay) werden von Hand gelesen und streng selektiert, um nur perfekt reifes, gesundes Lesegut zu verarbeiten – eine zentrale Voraussetzung, um Reife und Frische des Jahrgangs 2019 in Balance zu halten. Vinifikation & Ausbau: Gärung traditionell im Holz, anschließend Reife in Eichenfässern (ein moderater Anteil neues Holz, überwiegend gebrauchte Fässer) für rund 12 Monate. Der Holzeinsatz dient der Textur und Komplexität, ohne die klare, kalkige Typizität zu überlagern. Die Arbeit im Keller folgt der Philosophie minimaler Intervention, um den Charakter der Lage pur herauszustellen.

Essen & Servieren
Ideal zu feinen Meeresfrüchten wie Austern, Hummer, Jakobsmuscheln oder Steinbutt, ebenso großartig zu Geflügel in Rahmsauce und edlen Pilzgerichten; gereifter Comté oder junger Beaufort sind kongeniale Begleiter. Serviertemperatur 10–12 °C. Junge Flaschen gerne 30–45 Minuten karaffieren, um die Aromen zu öffnen; reifere Jahrgänge direkt aus dem Burgunderglas genießen.

Produzent
Maison Joseph Drouhin, 1880 in Beaune gegründet, zählt zu den wegweisenden Häusern Burgunds. Unter dem Namen Vaudon bündelt das Haus seine Chablis-Aktivitäten – mit eigenem historischen Mühlenanwesen an der Serein und einem starken Fokus auf biologische und biodynamische Bewirtschaftung. Drouhin steht für Finesse, Terroirtransparenz und vorbildliche Nachhaltigkeit und besitzt Referenzlagen von Chablis bis zur Côte d’Or; zahlreiche Auszeichnungen und hohe internationale Bewertungen unterstreichen den Rang des Hauses.

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