2019 Vincent Girardin Corton Charlemagne Quintessence Grand Cru

Vincent Girardins Produktion konzentrierte sich auf die Herstellung hochwertiger Weine, hauptsächlich aus der französischen Region Burgund. Das Weingut besaß und verwaltete Weinberge in mehreren renommierten Appellationen innerhalb der Côte de Beaune und Côte de Nuits, wie Meursault, Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet, Santenay und andere. Diese Weine zeigten oft die Eigenschaften der einzelnen Terroirs und hoben die Nuancen der jeweiligen Weinberge hervor.

Neben Weißweinen produzierte das Weingut auch Rotweine. Der Produktionsprozess bei Vincent Girardin legte Wert auf traditionelle Weinherstellungstechniken, darunter sorgfältige Weinbergbewirtschaftung, manuelle Traubenernte und ein schonender Ansatz bei Gärung und Reifung. Die Verwendung von Eichenfässern zur Reifung, eine in Burgund gängige Praxis, war wahrscheinlich Teil des Weinherstellungsprozesses, um den Weinen Komplexität und subtile Eichennoten zu verleihen.

Die 60 Jahre alten Rebstöcke stammen aus der Gemeinde Aloxe Corton. Süd- und Südwestausrichtung, die den Trauben eine gute Säure verleiht. Der Boden besteht aus hartem Kalkstein und Mergel und liegt im Südosten. Der Rebschnitt erfolgt im Guyot-System mit verschiedenen Grünarbeiten (Aufbinden, Spalieren, Kappen). Manuelle Ernte, Sortierung an den Rebstöcken und schließlich pneumatisches Pressen, um eine langsame Extraktion zu erreichen.

Der Traubenmost wird in 228 Liter große französische Eichenfässer (15 % bis 20 % neue Fässer) gefüllt, in denen alkoholische und malolaktische Gärungen mit einheimischen Hefen stattfinden. Die Reifung dauert 18 Monate auf der Feinhefe. Ohne Batonnage. Einen Monat vor der Abfüllung wird der Wein aus den verschiedenen Fässern zum Verschnitt in einen Edelstahltank gefüllt. Abstich vor der Klärung und leichte Filtration vor der Abfüllung. Die Abfüllung erfolgt nach dem Mondkalender. Es ist ein sehr mineralischer und kräftiger Wein. Die Lage des Grundstücks in Höhenlage und die Zusammensetzung (harter Kalkstein) verleihen diesem Wein eine unvergleichliche Mineralität und Frische, daher der Name Quintessence. Achtung! Das Foto zeigt 2018, wir verkaufen 2019.

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