2020 Château L'Evangile Pomerol

Ein Juwel von einem Pomerol von Chateau l'Évangile. Dieses Weingut war eines der ersten, das einen Weinberg auf dem berühmten Pomerol-Plateau besaß. Das alte Anwesen wurde 1990 Teil von Domaines Barons de Rothschild (Lafite), die sicherstellen wollten, dass das Schloss den gleichen hohen Standards wie die von DBR entspricht. Der anfängliche Einfluss von DBR (Lafite) umfasste eine verfeinerte Auswahl des Grand Vin und die Herstellung von Blason de L'Évangile als Zweitwein. Es wurde auch viel Arbeit in die Verbesserung des Weinbergs gesteckt. Die Weine dieses Weinguts werden als vollmundig und elegant mit einer unvergleichlichen Finesse beschrieben!

Chateau l'Évangile hat eine Weinbereitungsmethode, bei der Tradition und moderne Techniken Hand in Hand gehen. Im Jahr 2004 wurden Fassraum und Keller komplett umgebaut, um sie besser für die Parzellenauswahl geeignet zu machen. Die Trauben jeder Parzelle werden in Chargen getrennt aufbewahrt, um das Potenzial am Ende der Gärung pro Charge zu beurteilen. Traditionelle und moderne Methoden sind auch bei der Weinherstellung eng miteinander verbunden. Die Gärung in Fässern erfolgt nach der traditionellen Methode des Umpumpens und der kontrollierten Mazeration, mit häufigen Verkostungen. Nach Abschluss der Gärung wird der Wein weitere 18 Monate in 70 % neuen Eichenfässern gereift. Die durchschnittliche Jahresproduktion dieses Weins liegt zwischen 2.000 und 3.000 Flaschen. Ab dem Jahrgang 2018 wurde das Chateau l'Evangile Pomerol erstmals als biologisch zertifiziert.

Dieser wunderschöne Wein hat eine tief granatrote Farbe mit wunderschönen violetten Schimmern. Die Nase ist sehr intensiv mit einigen erdigen Noten und wirklich üppigen Düften von reifen schwarzen Kirschen, getrockneten Maulbeeren, Pflaumen und Blaubeeren mit leichten Vanille- und Röstnoten und einem Hauch von Schokolade. Mittel- bis vollmundig, der Geschmack ist köstlich, voll und großzügig, konzentriert mit einem langen Nachgeschmack. Rebsorten: 80 - 90 % Merlot, 10 - 20 % Cabernet Franc.

Der Winzer empfiehlt bei diesem Wein eine Dekantierung (mindestens 2 Stunden) und gibt folgende Richtlinien zur Frage: „Wie lange sollte man einen alten Jahrgang dekantieren?“ Entgegen der landläufigen Meinung ist eine Dekantierung vor allem bei jungen Weinen erforderlich. Diese müssen geöffnet werden, um ihr volles Aroma zu entfalten. Die benötigte Zeit variiert je nach Wein und Jahrgang zwischen 2 und 24 Stunden, da Weine mit kräftigen Tanninen in der Regel mehr Zeit benötigen.

Alte Jahrgänge müssen nicht lange dekantiert werden, die Flasche kann 1 bis 2 Stunden vor der Verkostung geöffnet werden. Bei Lafite führt der Kellermeister bei Rotweinen immer eine doppelte Dekantierung durch:

-in Karaffe dekantieren
-die Flasche reinigen
-und Füllen der Flasche mit dem dekantierten Wein
Dekantieren ist empfehlenswert, wenn auch nur für sehr kurze Zeit, denn dadurch können sich die Aromen entfalten.

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