2020 Domaines Paul Mas Que Sera Sirah Shiraz

Domaines Paul Mas wurde 1892 gegründet. Der aktuelle Eigentümer ist Jean-Claude Mas und er ist zweifellos der Pionier der Wiederbelebung des Languedoc als Region für Qualitätsweine. Jean-Claude beschreibt seine Weine als „Le Luxe Rural“, ländlichen Luxus. Er hat dem Languedoc mit internationalen Rebsorten den Reiz der „neuen Welt“ verliehen. Und mit seinen modischen Weinen aus lokalen Trauben hat er den lokalen Charakter des Languedoc unter Weinliebhabern wieder angesagt gemacht. Hubrecht Duijker nennt Jean-Claude Mas zu Recht einen „Weinzauberer“ und bei Grandcruwijnen sind wir das einzige Unternehmen in den Niederlanden, das auch die hochwertigen Grandcrus von Paul Mas führt.

Der Paul Mas Que Sera Sirah ist eine Hymne an den Syrah aus dem Languedoc. Dieser Wein wird aus Shiraz-Trauben aus drei verschiedenen Regionen (Nicole Estate in Montagnac, den Ausläufern der Montagne Noire und dem Aude Upper Valley) verschnitten. Dieser 100% Syrah stammt aus Weinbergen zwischen 28 und 45 Jahren mit Meerblick, sodass die Meeresbrise für einen gesunden Weinberg sorgt. Die Ernte erfolgt nachts, um eine vorzeitige Gärung zu verhindern. Die Gärung wird für maximal 5 Tage bei 30°C bei einer kontrollierten Temperatur von 25°C durchgeführt. Nach der Gärung dauert die Mazeration 30 Tage bei maximal 25°C mit täglichem Umpumpen. Nach der Mazeration wird der Wein mit einer pneumatischen Presse gepresst. Der Presswein wird teilweise mit frei fließendem Saft vermischt. Nach der malolaktischen Gärung werden 30% des Weins in 225 Liter amerikanische Eichenfässer gefüllt.

Im Glas präsentiert sich der Que Sera Sirah granatrot mit violetten Reflexen. In der Nase ist dieser Syrah zunächst würzig mit balsamischem Duft, dann zeigen sich die Aromen von Cassis, Tabak und Veilchen und etwas Holzkohle. Im Mund ist der Wein gut ausgewogen mit reichen und geschmeidigen Tanninen. Aromen von reifen und floralen Früchten mit einem süßen und würzigen Nachgeschmack.

Servieren Sie diesen schmackhaften und angenehmen Wein bei 17 °C. Er eignet sich perfekt zum Genießen als alleinstehendes Glas und passt hervorragend zu gegrilltem rotem Fleisch, Steak, kräftigem oder milderem Käse. Dieser Que Sera Sirah kann die nächsten 10 Jahre problemlos reifen.

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