2020 Mello 700, Sangiovese Toscana IGT, Tolaini

Einzelner Weinberg auf 100 % Sangiovese und ein hervorragender Ausdruck des Sangiovese aus diesem abgelegenen und sehr gepflegten Terroir. Saftiger, säuerlicher und tiefer Geschmack mit Schichten von Himbeeren, roten Kirschen und Veilchen. Harmonie auf höchstem Niveau mit schöner Struktur und unglaublich weichen Tanninen. Für gut gewürzte Gerichte mit tiefem Fleisch, vorzugsweise mit Kalb- und Rindfleisch.

Für diesen Wein werden die besten Trauben des Hauses verwendet. Sie wachsen auf einer Höhe von 700 Metern auf einem besonderen toskanischen Boden namens Macigno del Chianti, der als fester graublauer Sandstein beschrieben wird. 80 % der Trauben werden entrappt und mit einem optischen Scanner sortiert, bevor sie in französische Eichenfässer verbracht werden. Die restlichen ca. 20 % der Trauben werden als ganze Trauben in Terrakotta-Amphoren vinifiziert.

Es wird ausschließlich natürliche Hefe verwendet und in den Eichenfässern hat der Most 45 Tage lang Kontakt mit den Schalen, während der Most und die Schalen in den Amphoren bis zu 90 Tage lang Kontakt haben. Der Wein reift 18 Monate in großen Fässern aus österreichischer Eiche, davon 6 Monate mit den Heferesten. Der Wein wird in Flaschen abgefüllt und verbleibt weitere 8 Monate in der Flasche, bevor er zum Verkauf freigegeben wird.

Erik Sørensen Vin arbeitet seit 2024 mit Tolaini zusammen . Tolaini ist ein fantastischer Ausdruck des Chianti Classico. Chianti Classico ist ein großes und abwechslungsreiches Gebiet, das sich von den nördlichen Vororten von Florenz bis zum Stadtrand von Siena im Süden erstreckt.

Tolaini Estate wurde von Pier Luigi Tolaini gegründet. Das Weingut liegt in Castelnuovo Berardenga – der südlichsten Gemeinde im Chianti Classico – wo die Weine Kraft und Intensität mit fantastischer Eleganz und Langlebigkeit vereinen. Das Haus wendet bei der Weinherstellung nachhaltige Prinzipien an, um die Umwelt und die Artenvielfalt zu berücksichtigen.

Nachdem die Trauben im Weingut angekommen sind, werden sie entrappt und von einem optischen Scanner gescannt, sodass nur die besten Trauben übrig bleiben. Die ganzen Trauben werden einer Kaltmazeration unterzogen, bevor die Gärung beginnt. Der Großteil der Weinbereitung erfolgt in temperaturkontrollierten Edelstahltanks. Die besten Trauben jeder Ernte gären in offenen französischen Eichenfässern, um den Weinen zusätzliche Komplexität zu verleihen.

Die Fermentation erfolgt zwischen 7 und 10 Tagen. Um den Weinen noch mehr Geschmack und Struktur zu verleihen, mazerieren der Wein und die Schalen weitere 10–15 Tage, bevor der Wein in Fässer umgefüllt wird und die malolaktische Gärung durchläuft.

Jedes Jahr kauft Tolaini neue Fässer aus Allier- und Troncais-Eiche. Die meisten haben eine mittlere bis mittlere Röstung, aber einige haben eine dunkle Röstung. Die vielen Arten und Größen von Gärgefäßen und Tanks ermöglichen es Tolaini, alle Parzellen separat zu vinifizieren, bis sie am Ende verschnitten werden müssen.

Das besondere „Y“-Symbol auf der Flasche stammt aus dem etruskischen Alphabet und entspricht einem modernen „T“. Mit dem älteren Brief signalisiert Tolaini, dass sie ältere Elemente der Weinherstellung mit neuen verbinden.

Der Hauptverantwortliche für die Richtungsvorgabe der Weine ist Francesco Rosi. Er arbeitet eng mit dem Berater Ruggero Mazzilli zusammen, der sein eigenes Unternehmen mit dem Schwerpunkt auf der Entwicklung einer nachhaltigen und biologischen Weinherstellung gegründet hat.

Wir liefern innerhalb von 1 - 5 Werktagen. Sie können wählen, ob die Lieferung an einen Paketshop oder nach Hause erfolgen soll.

Kostenlose Lieferung an den Paketshop und an Ihre Haustür für Einkäufe über €0.

Unsere lokalen Filialpartner nutzen für Lieferungen vor allem UPS, DHL und DPD. Wir decken Lieferungen nach ganz Deutschland ab.