2020 „Steil“ Pinot Noir trocken Solveigs Rheingau 0,75l

Der 2020 „Steil“ Pinot Noir trocken von Solveigs bringt die charakteristische Lage rund um Assmannshausen ins Glas: geprägt von steilen Schieferhängen, ausgewählten Parzellen und traditionellen Burgunderklonen. Sein Name ist Programm – manche Weinberge weisen eine Neigung von bis zu 70 Grad auf. Im Rheingau, wo seit Jahrhunderten ausdrucksstarke Spätburgunder entstehen, verbindet dieser Wein die Herkunft mit einer sorgfältigen, zurückhaltenden Handschrift.

Geschmacksprofil
Die Farbe ist in den vorliegenden Angaben nicht näher beschrieben. In der Nase entfalten sich Himbeeren, rote Johannisbeeren und reife Kirschen, ergänzt von dunkleren Beeren, Milchschokolade, Kräutern und schwarzem Tee. Dezente rauchige und erdige Noten erinnern an die Schieferhänge Assmannshausens; mit etwas Luft wird das Bukett würziger und präziser. Am Gaumen beginnt der Pinot Noir weich und zeigt anschließend eine dichte, fein gezeichnete Tanninstruktur. Saftige, konzentrierte Frucht, gut eingebundene Säure und eine spürbare mineralische Tiefe halten sich in Balance. Der lange Nachhall klingt mit roten Beeren, Kräuterwürze und mineralischen Noten aus. Seine Struktur und die zusätzliche Flaschenreife sprechen für weiteres Entwicklungspotenzial; eine konkrete Trinkreife ist nicht angegeben.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus ausgewählten, biologisch zertifiziert bewirtschafteten Parzellen bei Assmannshausen. Roter Phyllitschiefer, karge Böden und die besondere Exposition der steilen Hänge prägen das Terroir; die Reben sind etwa 15 bis 48 Jahre alt. Der Wein besteht aus 100 Prozent Pinot Noir traditioneller Assmannshäuser Burgunderklone. Die Lese erfolgt sorgfältig von Hand, die Vergärung mit natürlichen Hefen und ohne aromasteuernde Zusätze. Nach trockener Gärung und biologischem Säureabbau reift der Wein 24 Monate in Barriques. Er wird unfiltriert abgefüllt und erhält vor der Freigabe weitere Flaschenreife.

Essen & Servieren
Besonders passend ist der „Steil“ zu rosa gebratener Entenbrust mit Kirschsauce und Selleriepüree. Auch Rehrücken mit Pfifferlingen, Kalbsfilet mit Morchelcreme oder gebratene Kräuterseitlinge mit schwarzem Knoblauch und Polenta begleiten seine Frucht und Würze schön. Bei 16–18 °C servieren und vor dem Genuss etwas Luft geben; eine kurze Belüftung hilft, die Aromen zu entfalten.

Produzent
Solveigs ist das Weingut des Pinot-Noir-Spezialisten Jens Heinemeyer und bewirtschaftet seine Weinberge nach zertifiziert ökologischen Grundsätzen. Der Betrieb setzt auf eine zurückhaltende Kellerarbeit, um Herkunft, Reben und Jahrgang möglichst präzise abzubilden. Mit seinen steilen, schiefergeprägten Lagen rund um Assmannshausen ist Solveigs Teil eines der traditionsreichsten Spätburgundergebiete des Rheingaus.

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