2020 Venus La Universal BIO

Sara Pérez ist die Frau von Rene Barbier, der die berühmten Clos Mogador, Espectacle und Manyetes herstellt. Sara Pérez leitet auch das Familiengut Clos Martinet. Sie arbeitet auch eng mit ihrem Bruder Adria bei Cims de Porrera zusammen. Vater JoséLuis Pérez, eine der wichtigen Persönlichkeiten der spanischen Weinwelt, ist stolz auf seine Kinder. Er bleibt in verschiedenen Weinprojekten aktiv. Zusammen mit ihrem Ehemann René Barbier (Clos Mogador) besitzt und vinifiziert Sara Pérez zwei wunderschöne Weine bei Venus La Universal. Als Hommage an jeden kleinen Lebensmittelhersteller aus den 1920er Jahren, der groß werden wollte, hat Sara diese Mini-Domäne Compania Universal de Vinos genannt. Dort bei „La Uni“, wie sie es gerne nennt, schuf sie fast die Mutter aller femininen Weine: Venus. Und „Dido“ ist die mehr als vorbildliche Tochter von „Venus“. Neu ist der Dido Blanco, ein komplexer Weißwein auf Basis von Macabeo und Garnacha Blanca, mit teilweiser Gärung in französischer Eiche. Der Wein verdient eine gewisse Flaschenreifung und wird am besten in großen Gläsern serviert. Elegante „feminine“ Weine mit viel Stil.

Der Venus ist das Topmodell von La Universal. Es werden nur rund 6.000 Flaschen produziert und weltweite Importeure erhalten jedes Jahr eine kleine Zuteilung dieses edlen Weines. Wie Sarah selbst es beschreibt, ist der Venus das Ergebnis eines Versuchs, Weiblichkeit, die Erde, durch eine Flasche Wein zu interpretieren: Auch hier werden lokale Trauben wie Carinyena (Carignan), Garnatxa (Grenache) und Syrah verwendet, aus der festen Überzeugung heraus, dass die historischen lokalen Trauben zu einem Terroir gehören und dort die besten Ergebnisse erzielt werden.

Der Wein stammt aus 4 Parzellen mit Grenache und Carignan von alten Rebstöcken zwischen Pinyana und Crossos. Der Weinberg hat sowohl eine nördliche als auch eine südliche Lage (also Wärme und Kühle). Die Trauben werden separat geerntet, ausgewählt und separat verarbeitet, aber letztendlich (und das ist bei diesem Wein einzigartig) wird versucht, alles gleichzeitig zu gären. Der Wein wird mindestens 28 bis 32 Tage lang in offenen Holztanks mit 500 Litern vergoren. Nach der Gärung kann der Wein 20 bis 24 Monate lang in einem 4000-Liter-Fass und einem 300-Liter-Fass (dies wird beim Abfüllen kombiniert) weiter reifen.

Im Glas hat die Venus eine funkelnde rubinrote Farbe mit dunklen Früchten und Gewürzen in der Nase. Der Geschmack ist mineralisch, üppig und saftig mit einem großartigen Gleichgewicht zwischen den Früchten und den Säuren. Dies ist ein wunderschöner eleganter Wein und ein Wein, der Sie umhüllt. Er ist köstlich und als Essensbegleitung gedacht, insbesondere zur traditionellen mediterranen Küche oder zu einem schönen Stück gegrilltem Fleisch. Natürlich ehrlich und biologisch, denn so wird dieser Wein hergestellt.

Parker (95/100) schreibt: „ …Erstaunliche Weine mit Charakter “

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