2021 Alvina Pernot Bienvenues Bâtard-Montrachet Grand Cru Magnum

Ein großer Weißwein aus einem der nobelsten Grands Crus Burgunds – in der rar gesuchten Magnumflasche. Der 2021 Bienvenues Bâtard-Montrachet Grand Cru von Alvina Pernot vereint kristalline Präzision mit Tiefgang und Spannung, ganz im Stil des herausfordernden, aber großartigen Jahrgangs. In Magnum formatierte Eleganz für besondere Momente und überragendes Reifepotenzial.

Geschmacksprofil
Erscheinungsbild: Helles, strahlendes Strohgelb mit grünlich-silbernen Reflexen; im Glas zeigt sich hohe Dichte und feine Viskosität. Nase/Aroma: Fein verwobene Aromen von Zitruszesten (Zitronenöl, Bergamotte) und weißem Pfirsich, dazu weiße Blüten, Mandarine und kühle Kreidigkeit. Mit Luft kommen Anklänge von Haselnuss, feiner Brioche, Butterblüte und dezenter Vanille vom sensibel eingesetzten Holz. Eine salzige Brise und nasser Stein unterstreichen die Herkunft. Gaumen/Geschmack: Seidiger Auftakt, sofort getragen von lebendiger, messerscharfer Säure und einer kalkig-salinen Struktur. Reife gelbe Steinfrucht und Williamsbirne treffen auf Limettenzeste, Fenchelgrün und einen Hauch Honigwabe. Die Holznuancen sind perfekt integriert und geben Kontur, ohne die Transparenz zu überdecken. Großes Volumen, aber nie schwer – vielmehr tänzelnde Energie und enorme Präzision. Finish: Langanhaltend, salzig-mineralisch und extrem klar, mit Noten von gerösteter Haselnuss, Zitrusöl und Kreide, die minutenlang nachhallen. Reifepotenzial: 2021 bringt Spannung und Frische; in der Magnum ist ein Reifehorizont von 12–20 Jahren realistisch. Bereits jung faszinierend, gewinnt er über Jahre an Tiefe, Komplexität und Textur.

Vinifikation
Terroir: Bienvenues-Bâtard-Montrachet liegt in Puligny-Montrachet auf kalkreichen, feinsteinigen Böden mit Lehmanteilen, die exzellente Drainage und eine signaturhafte Kreidigkeit bieten. Das eher kühle, luftige Mikroklima begünstigt aromatische Finesse und eine präzise Säureführung – entscheidend für große Chardonnay aus dem Süden der Côte de Beaune. Lese & Vinifikation: Handverlesene Trauben (Chardonnay, wie für den Grand Cru vorgeschrieben) werden schonend als ganze Trauben gepresst. Die Gärung erfolgt klassisch in Eichenholz, mit maßvollem Anteil an neuer französischer Eiche, um Struktur und Feinheit zu balancieren. Der Ausbau auf der Feinhefe über viele Monate – mit zurückhaltender oder keiner Bâtonnage, je nach Jahrgang – fördert Textur, Komplexität und Langlebigkeit. Die Abfüllung in Magnum unterstützt die langsamere Entwicklung und bewahrt Frische und Details.

Essen & Servieren
Perfekt zu Hummer, Jakobsmuscheln, Steinbutt, Seezunge Meunière und zu Geflügel in Morchelrahm; ebenso eindrucksvoll zu gereiftem Comté oder Beaufort. Ideale Serviertemperatur: 10–12 °C. Junge Flaschen gern 30–60 Minuten dekantieren, um die feinen Lagenaromen voll zu entfalten; ältere Jahrgänge eher vorsichtig ins Glas geben.

Produzent
Alvina Pernot gilt als eine der spannendsten neuen Stimmen in Puligny-Montrachet. Aus einer renommierten Winzerfamilie stammend, gründete sie ihr eigenes, qualitätsgetriebenes Projekt und arbeitet mit kompromissloser Präzision und feinem Gespür für Terroir. Mit Zugang zu Top-Lagen und einem zurückhaltenden, terroirfokussierten Ausbaustil hat sie sich in kurzer Zeit einen exzellenten Ruf erarbeitet – insbesondere für kristallklare, energiegeladene Weißweine von beeindruckender Eleganz.

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