2021 Arnaud Baillot Chassagne-Montrachet 1er Les Chenevottes

Der 2021 Arnaud Baillot Chassagne-Montrachet 1er Les Chenevottes ist ein edler weißer Burgunder, der die Eleganz und Finesse eines erstklassigen Weins aus einer der renommiertesten Appellationen weltweit verkörpert. Diese Premiers Crus Lage in Chassagne-Montrachet bietet einzigartige mineralische Noten, die nur durch das spezifische Terroir dieser Region erreicht werden können. Der Wein vereint eine bemerkenswerte Balance zwischen Struktur und Anmut und hat im Laufe der Jahrhunderte einen wohlverdienten Ruf für Exzellenz erworben.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Wein in einem brillanten, goldgelben Ton, der für seine Jugend eher blass, aber verheißungsvoll ist. In der Nase entfalten sich Aromen von weißen Blüten, Zitrusfrüchten und einem Hauch von nussiger Mineralität, charakteristisch für diese besondere Lage. Auf der Zunge zeigt sich der 2021 Arnaud Baillot Chassagne-Montrachet 1er Les Chenevottes frisch und lebendig, mit einer präzisen Säure, die florale und fruchtige Noten von Birne und Apfel schmackhaft unterstreicht. Der Abgang ist langanhaltend und von einer subtilen, cremigen Textur geprägt, was dem Wein eine eindrucksvolle Eleganz verleiht. Mit gutem Reifepotenzial ist dieser Wein sicherlich eine lohnende Investition für Sammler, die seine Entwicklung in den nächsten 5-10 Jahren beobachten möchten.

Vinifikation
Der Chassagne-Montrachet 1er Les Chenevottes wird auf Kalk- und Lehmböden angebaut, die ihm seine charakteristische Mineralität verleihen. Die Trauben für diesen prestigeträchtigen Wein werden sorgfältig von Hand gelesen, um nur die besten Früchte zu ernten. Die Vinifikation erfolgt mit einem schonenden Pressen, gefolgt von einer Fermentation in Eichenfässern, die dem Wein Komplexität und Tiefe verleihen. Der Ausbau erfolgt traditionell in französischen Eichenfässern über einen Zeitraum von etwa 12 Monaten, um die Aromen harmonisch zu integrieren und die Eleganz des Weins zu vervollkommnen.

Essen & Servieren
Der 2021 Arnaud Baillot Chassagne-Montrachet 1er Les Chenevottes harmoniert perfekt mit feinen Gerichten wie gegrilltem Hummer, gebratenem Hähnchen oder cremigen Pilzrisottos. Er sollte idealerweise bei einer Temperatur von 10-12°C serviert werden, um seine Aromen optimal zur Geltung zu bringen. Ein sanftes Dekantieren vor dem Servieren kann dazu beitragen, seine komplexen Aromen weiter zu entfalten und das Geschmackserlebnis zu intensivieren.

Produzent
Das Weingut Arnaud Baillot, ansässig im Herzen der Côte d'Or, ist bekannt für seine akribische Handwerkskunst und die Herstellung von Weinen, die das Terroir ihrer Herkunftslagen meisterhaft widerspiegeln. Der Familienbetrieb hat sich über mehrere Generationen hinweg einen Namen in der burgundischen Weinwelt gemacht und gilt als fester Bestandteil der Region mit zahlreichen Auszeichnungen für seine Spitzenweine. Arnaud Baillot selbst ist ein angesehener Winzer, der sich der authentischen Weinbereitung und der Bewahrung traditioneller Methoden verschrieben hat.

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