2021 Cerbaiano Brunello di Montalcino

Der 2021 Cerbaiano Brunello di Montalcino steht für die klassische Eleganz eines großen toskanischen Sangiovese und verbindet Kraft mit feiner, detailreicher Aromatik. Als Brunello aus Montalcino stammt er aus einem der renommiertesten Herkunftsgebiete Italiens und spiegelt dessen mediterranes Klima und kargen Böden eindrucksvoll wider. Dieser Jahrgang zeigt bereits in seiner Jugend beeindruckende Struktur und verspricht ein langes Reifepotenzial.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der 2021 Cerbaiano Brunello di Montalcino in einem tiefen, leuchtenden Rubinrot mit leicht violetten Reflexen, die seine Jugend verraten. Die Nase zeigt sich klar und präzise: reife rote Kirschen, Sauerkirsche und rote Pflaume, untermalt von floralen Noten wie Veilchen und Rosenblättern. Hinzu kommen würzige Anklänge von getrockneten Kräutern, feinem Tabak, etwas Leder und ein Hauch Süßholz, stimmig eingebettet in eine dezente, gut integrierte Holzwürze. Am Gaumen wirkt der Wein dicht und dennoch elegant, mit saftiger, kirschbetonter Frucht und einer lebendigen, typisch toskanischen Säure, die für Frische und Trinkfluss sorgt. Die Tannine sind präsent, aber reif und feinkörnig, was dem Wein eine schöne Struktur und Tiefe verleiht. Im langen, aromatischen Nachhall zeigen sich mineralische Noten und ein feiner, salziger Touch. Als klassischer Brunello verfügt der 2021er über ein sehr gutes Reifepotenzial: Unter optimalen Bedingungen kann er sich über 10–15 Jahre, oft auch länger, weiterentwickeln und zusätzliche Komplexität entfalten.

Vinifikation
Brunello di Montalcino wird ausschließlich aus der lokalen Spielart des Sangiovese (Sangiovese Grosso, auch Brunello genannt) gewonnen, die auf den hügeligen Lagen rund um Montalcino wächst. Das Terroir ist von kalkhaltigen, teils lehmigen und steinigen Böden geprägt, kombiniert mit starken Tag-Nacht-Temperaturschwankungen – ideale Voraussetzungen für aromatische Tiefe, Frische und strukturierte Tannine. Die Trauben werden in der Regel selektiv von Hand gelesen, um nur vollreifes, gesundes Lesegut in den Keller zu bringen. Nach einer temperaturkontrollierten Gärung auf der Maische reift Brunello traditionell mehrere Jahre in großen Eichenfässern (oft slawonische Eiche) und/oder Barriques, bevor er weitere Zeit in der Flasche verbringt. So entsteht ein Wein, der Kraft, Eleganz und Langlebigkeit harmonisch vereint.

Essen & Servieren
Der 2021 Cerbaiano Brunello di Montalcino ist ein hervorragender Begleiter zu gehaltvollen Gerichten der italienischen und mediterranen Küche. Besonders gut passt er zu Bistecca alla Fiorentina, geschmortem Rind oder Lamm, Wildgerichten, Trüffelpasta, Tagliata vom Rind sowie zu gereiftem Hartkäse wie Pecorino Toscano oder Parmigiano Reggiano. Ideal serviert wird er bei 16–18 °C in einem großen Burgunder- oder Bordeaux-Glas, damit sich das Bouquet voll entfalten kann. Eine Karaffierung von 1–2 Stunden ist insbesondere in den ersten Jahren nach der Freigabe empfehlenswert, um die Tannine zu öffnen und die aromatische Komplexität besser zur Geltung zu bringen.

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