2021 Chateau Astruc Teramas Chardonnay Limoux

Château Astruc am Fuße der Pyrenäen besteht aus 50 Hektar, von denen 25 in der Appellation Limoux bepflanzt sind. Dies ist ein einzigartiges Terroir, das sich stark vom Rest des Languedoc unterscheidet, wo verschiedene klimatische Einflüsse zusammenkommen, wobei das Mittelmeer und das Ozeanische die wichtigsten sind. Auf den Hügeln des Aude-Tals ist Chardonnay König, aber auch rote Rebsorten sind wichtig: Pinot Noir, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot und Malbec.

Die Chardonnay-Reihe von Paul Mas beginnt mit dem Chardonnay ohne Eichenreifung, gefolgt vom Chardonnay Reserve und dem Les Faisses und dann dem Spitzenmodell, dem Teramas, der von den 3 in Eichenfässern gereiften Chardonnay-Weinen die längste Reifung (Eichenreifung) erhält. Er stammt auch aus einem besonderen Weinberg mit einem einzigartigen Boden mit viel Kalk und Kies, daher die Kombination von Terroir und Mas - Teramas.

Der Teramas Astruc Chardonnay AOC Limoux ist ein 100% Chardonnay aus der Appellation d'Origine Protégée - Limoux. Die Weinberge liegen recht hoch und sind aufgrund ihrer Nähe zum Meer in ausgezeichnetem Zustand, sodass keine chemischen Eingriffe erforderlich sind und die Meeresbrise den Weinberg in Topform hält. Die Trauben werden manuell geerntet. Die Trauben werden leicht gepresst (Bucher-Presse) und bei niedriger Temperatur in Eichenfässern langsam vergoren, mit teilweiser malolaktischer Gärung (60%). Der Wein reift dann 9 Monate in Eichenfässern (1/3 der Fässer sind neue Eichenfässer und 2/3 sind 2 Jahre alt). Die Hälfte der Eichenfässer ist französisch, die andere Hälfte amerikanisch.

Der Domaine Astruc Teramas Chardonnay Limoux hat eine helle Farbe mit glänzenden goldenen Reflexen im Glas. Die Nase ist intensiv und komplex, mit Butteraromen und tropischen Früchten sowie weißen Blüten. Der Wein ist vollmundig mit angenehmer Eleganz und bemerkenswerter Ausgewogenheit. In den ersten fünf Jahren werden Sie die Fruchtaromen genießen, die sich dann in reifere und komplexere Aromen verwandeln. Der Teramas ist eine Kombination aus dem Terroir von Paul Mas - TERAMAS

Die ideale Trinktemperatur liegt zwischen 10/12 °C. Der Teramas Astruc Limoux Chardonnay passt hervorragend zu einem Risotto mit Krustentieren oder Kalbsbries. Nach einer gewissen Reifung passt er hervorragend zu cremiger Pilzsuppe, gebratenem Hähnchen mit Trüffelpüree oder Zunge Meunière.

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