2021 Château Pavie Premier Grand Cru Classé Saint-Emilion

Der Pavie 2021 ist eine Mischung aus 52 % Merlot, 30 % Cabernet Franc und 18 % Cabernet Sauvignon. Er reift in französischen Eichenfässern, von denen 75 % neue Eichenbarriques sind. In einer undurchsichtigen Purpur-Schwarz-Farbe strömen Noten von Plumpudding, Blaubeerkuchen und mit dunkler Schokolade überzogenen Kirschen aus dem Glas, dicht gefolgt von Anklängen von Eukalyptus, Sternanis, Tabak und fruchtbarem Lehm mit einem Hauch von Zedernholz. Der volle Gaumen ist wie ein Backsteinhaus gebaut und bietet sehr feste, aber wunderbar reife, samtige Tannine und nahtlose Frische, um die dicht beladenen, muskulösen schwarzen und blauen Früchte zu unterstützen, mit einem langen Abgang und reichlich mineralischen Schichten.

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Über das Weingut Château Pavie

Der Weinberg von Château Pavie umfasst 42 Hektar. Es ist ein großes Ganzes, enthält aber verschiedene Terroirs, jedes mit seinem eigenen Mikroklima. Château Pavie ist oft eines der letzten Weingüter, das die Ernte abschließt. Sie arbeiten verantwortungsbewusst: 70 % des Weinbergs werden jetzt biologisch bewirtschaftet, sie streben 100 % an.

Heute ist Gerard Perse der Mann an der Spitze. Ein Selfmademan und Millionär aus Paris. Der Sohn eines Malers übernahm 1976 einen kleinen Lebensmittelladen in einem Vorort und erzielte anschließend mit Franchise-Supermärkten für Champion (Carrefour) riesigen Erfolg. Bis er nur noch am Wein arbeiten will. 1998 kaufte er, nach dem Kauf mehrerer anderer Weingüter, Château Pavie. In der Region gilt er wegen der von ihm angewandten Techniken als Verleugner der Saint-Emilion-Weine, zum Beispiel dem frühzeitigen Schneiden unreifer Trauben, um die Produktion zu begrenzen und die Qualität zu steigern. Damals als unerhörte Verschwendung angesehen, macht es heute fast jeder. Der Erfolg seiner Weine hat seinen Ruf erheblich verbessert. Nicht nur Parker, auch andere internationale Weinkritiker vergeben Höchstnoten. Und Wein mit einer Geschichte.

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