2021 Domaine Ballot-Millot Volnay 1er Cru Santenots

Liegt in Meursault. Ein wunderschönes Familiengut, auf dem sich seit dem 17. Jahrhundert Generationen abgelöst haben. Heute steht Charles Ballot am Ruder. Der junge Charles Ballot übernahm das Anwesen im Jahr 2000 von seinem Vater Philippe. Sein Anwesen umfasst etwa 30 Hektar. Hauptsächlich Chardonnay aus den besten Terroirs von Meursault und Chassagne Montrachtet, aber auch Pinot Noir aus Pommard, Volnay und Chassagne. Charles Ballot gehört heute zu den absoluten Spitzenreitern seiner Region. Tradition und Innovation sind hier die Schlüsselwörter. Charles respektiert das „Terroir“, beschneidet für geringere Erträge und schätzt seine alten Reben. Er investiert auch in moderne Techniken und Materialien, um die allerbeste Qualität zu gewährleisten. Er arbeitet nach traditioneller Kultur wie vollständiger Gärung in Holz und geringen Erträgen. Im Weinkeller entscheidet er sich für ein sanftes, langsames Pressen und eine langsame Weinbereitung. Alle seine Weine werden vollständig vergoren und reifen 12 Monate in Eichenfässern. Zum größten Teil verwendet er alte Fässer mit einer Reifezeit von 1 bis 2 Jahren. Der Weg zum vollständig biologischen Anbau ist nun eingeschlagen.

Das hübsche Dorf Volnay, südlich von Beaune in der Côte de Beaune gelegen, ist die Heimat einiger Spitzenproduzenten. Der hier hergestellte Wein ist ein Rotwein auf der Basis von Pinot Noir. Es gibt keine Grands Crus, aber 30 Premiers Crus, die normalerweise den Namen des Weinbergs auf dem Etikett erwähnen. Der 1er Cru Santenots von Ballot Milllot & Fils stammt von nur einem halben Hektar Weinreben, daher gibt es nur wenige Hundert von diesem Gewinner. Schönes Rubinrot im Glas mit Aromen von roten Beeren, Rosenblättern, erdigen Kräutern und Sonnenschein in Nase und Mund. Am Gaumen ist der Wein weich mit robusten Tanninen und einer eleganten Rundheit. Dieser Volnay Santenots Premier Cru kann sehr gut altern, aber aufgrund der sehr ausgewogenen Tannine schmeckt er bereits köstlich. Ausgezeichnet zu Gerichten auf der Basis von rotem Fleisch oder Wild. Auch perfekt zu verschiedenen Arten von gereiftem Käse.

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