2021 Domaine Hubert Lamy Chassagne-Montrachet La Concis du Champs

Der 2021 Domaine Hubert Lamy Chassagne-Montrachet La Concis du Champs ist ein präziser, energiegeladener Weißburgunder, der die Finesse dieses berühmten Terroirs eindrucksvoll auf die Flasche bringt. In der kühlen, klassisch geprägten Jahrgangscharakteristik 2021 vereinen sich Frische, Tiefe und feine Holzwürze zu einem Burgunder von großer Spannung und Eleganz. Dieser Wein richtet sich an Genießer, die Authentizität und Terroir-Typizität höher schätzen als pure Opulenz. Seine besondere Stärke liegt in der Kombination aus kalkreichen Böden, alten Reben und der feinfühligen Handschrift von Hubert Lamy, einem der gefragtesten Erzeuger der Côte de Beaune. La Concis du Champs ist eine einzelne Lage in Chassagne-Montrachet, die für ihre mineralische, straff gefügte Stilistik bekannt ist und oft etwas geradliniger und salziger wirkt als die opulenteren Nachbarlagen. Historisch gehört Chassagne-Montrachet zu den weltweit renommiertesten Herkunftsgebieten für Chardonnay – Weine von hier zählen seit Jahrzehnten zu den Referenzen, wenn es um große, lagerfähige Weißweine geht.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der 2021 Chassagne-Montrachet La Concis du Champs eine helle, klar glänzende Zitronenfarbe mit leicht grünlichen Reflexen – ein Hinweis auf seine jugendliche Spannung und Frische. In der Nase öffnet er sich zunächst eher fein als laut: Zitruszesten, weiße Blüten und frische Birne, dazu grüne Apfelnoten und ein Hauch weißer Pfirsich. Mit etwas Luft kommen subtile Aromen von gerösteten Haselnüssen, nasser Kreide, Feuerstein und eine sehr dezente, nobel integrierte Eichenwürze hinzu. Am Gaumen wirkt der Wein straff, linear und präzise, mit einer lebendigen, aber reifen Säure, die dem Chardonnay enorme Frische und Zug verleiht. Die Textur ist seidig und zugleich fest, mit einer klaren, kalkig-mineralischen Ader, die sich vom Antrunk bis in den langen, salzigen Nachhall durchzieht. Gelbe Zitrone, Grapefruitzeste, knackiger Apfel und ein Hauch Mirabelle verbinden sich mit feiner Rauchigkeit und leichter Mandelnote. Der Jahrgang 2021 bringt etwas weniger Fülle, dafür aber umso mehr Spannung und Transparenz ins Glas – ein Stil, der sich hervorragend zur Reifung eignet. Mit 5–10 Jahren Flaschenlagerung dürfte der Wein zusätzliche Komplexität entwickeln: mehr nussige und honigartige Nuancen, abgerundete Säure und ein noch harmonischeres Gesamtbild.

Vinifikation
Die Trauben für diesen Wein stammen aus der Einzellage La Concis du Champs in Chassagne-Montrachet, deren Böden von kargem Kalkstein und mageren, steinigen Lehmauflagen geprägt sind. Dieses Terroir sorgt für niedrige Erträge, kleine, konzentrierte Beeren und eine ausgeprägte mineralische Spannung. Hubert Lamy arbeitet überwiegend mit naturnaher Bewirtschaftung und legt großen Wert auf manuelle Handlese, um nur vollkommen gesundes, optimal gereiftes Lesegut zu selektieren. Im Keller folgt eine schonende Pressung, geklärt wird meist nur minimal, um die aromatische Substanz zu bewahren. Vergoren und ausgebaut wird traditionell im Holz – überwiegend in gebrauchten, feinporigen Eichenfässern, mit nur einem moderaten Anteil an neuem Holz, sodass die Frucht und das Terroir im Vordergrund bleiben. Der Ausbau auf der Feinhefe verleiht dem Wein zusätzliche Struktur, Feinheit und Langlebigkeit.

Essen & Servieren
Kulinarisch ist der 2021 Chassagne-Montrachet La Concis du Champs ein idealer Partner für feine, nicht zu kräftig gewürzte Gerichte. Besonders gut harmoniert er mit edlem Fisch (z. B. Steinbutt, Seezunge, Kabeljau), Schalentieren wie Jakobsmuscheln oder Hummer, sowie Geflügel in cremigen Saucen – etwa Poularde in Morchelrahm. Auch zu Kalbfleisch, zartem Schweinefilet, Risotto mit Meeresfrüchten oder Pastagerichten mit hellen Saucen zeigt er sich von seiner besten Seite. Käseliebhaber kombinieren ihn mit mildem Ziegenkäse, junger Comté oder Beaufort. Serviert werden sollte der Wein bei etwa 10–12 °C; zu kalt wirkt er verschlossen, zu warm verliert er an Spannung. Eine kurze Belüftung in der Karaffe von 30–45 Minuten, besonders in den ersten Jahren nach der Freigabe, hilft, die aromatische Tiefe und die feine Holzintegration voll zur Geltung zu bringen.

Produzent
Das Weingut Hubert Lamy liegt in Saint-Aubin im Herzen der Côte de Beaune und zählt zu den hoch angesehenen Erzeugern für spannungsreiche, terroirbetonte Burgunder – sowohl aus Saint-Aubin als auch aus renommierten Appellationen wie Chassagne-Montrachet und Puligny-Montrachet. Die Familie Lamy bewirtschaftet bereits seit dem 17. Jahrhundert Reben in der Region; Hubert Lamy hat das Gut in den 1970er-Jahren neu ausgerichtet und sich einen Ruf als Pionier für präzise, langlebige Weißweine erarbeitet. Heute gehört das Weingut zu den gefragtesten Adressen für Kenner, die klar konturierte, mineralische Burgunder mit moderatem Holzeinsatz und großem Reifepotenzial suchen. Durch sorgfältige Weinbergsarbeit, niedrige Erträge und eine sehr sensible Vinifikation gelingt es Lamy, die feinen Unterschiede der einzelnen Lagen ausdrucksstark in die Flasche zu bringen – Weine wie der Chassagne-Montrachet La Concis du Champs sind exemplarisch für diese Philosophie.

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